One pot orzo veggie

Quand les soirées sont chargées et que l’envie de cuisiner disparaît presque autant vite que la motivation de faire la vaisselle, il y a ce genre de recettes qui sauvent littéralement le dîner. Le principe de ce one pot orzo veggie fait partie de ces idées malignes : tout cuit dans une seule sauteuse, avec un résultat ultra crémeux, réconfortant et plein de saveurs. Zéro cuisine, zéro vaisselle mais beaucoup de gourmandise.

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)

• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 100 g de pois chiches cuits et égouttés
• 150 g d’orzo
• 60 g de tomates séchées
• 2 grosses poignées d’épinards frais
• 420 ml de bouillon de légumes chaud
• 1 cuillère a café de concentré de tomate
• 1 cuillère a café de paprika
• 1 cuillère a café d’origan ou d’herbes de Provence
• 1 cuillère à soupe d’huile des tomates séchées
• 40 g de parmesan râpé
• Sel, poivre

Étapes de préparation

1. Émincer finement l’oignon à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Hacher ensuite la gousse d’ail. Couper les tomates séchées en petits morceaux pour qu’elles se répartissent facilement dans la cuisson.
2. Faire chauffer une grande sauteuse sur feu moyen. Ajouter la cuillère à soupe d’huile des tomates séchées. Lorsque l’huile est chaude (mais non fumante) ajouter l’oignon émincé.
3. Faire revenir quelques minutes en remuant avec une spatule en bois. L’oignon doit devenir tendre et légèrement translucide. Ajouter ensuite l’ail haché, le paprika, l’origan et le concentré de tomate. Mélanger pendant environ une minute.
4. Ajouter l’orzo, puis les pois chiches, les tomates séchées et le bouillon de légumes chaud. Mélanger soigneusement.
5. Laisser cuire à feu moyen pendant 10 à 12 minutes en remuant régulièrement. L’orzo va progressivement absorber le liquide, comme dans une cuisson type risotto. La texture recherchée est crémeuse, légèrement liée, sans excès de liquide ni effet sec. Si la préparation devient trop épaisse avant la fin de cuisson, ajouter un peu de bouillon chaud ou d’eau. À l’inverse, si elle reste trop liquide, prolonger la cuisson de quelques minutes en remuant.
6. Ajouter ensuite les épinards frais hors du feu ou en toute fin de cuisson. Mélanger doucement jusqu’à ce qu’ils fondent complètement.
7. Terminer en ajoutant le parmesan râpé. Mélanger immédiatement pour obtenir une texture bien liée, crémeuse et légèrement filante. Goûter puis ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Servir immédiatement tant que le plat est chaud et onctueux.

Mes conseils et astuces pour réussir la recette

• Utiliser un bouillon bien chaud améliore clairement la cuisson de l’orzo et évite les variations de texture.
• Surveiller la cuisson car l’orzo absorbe rapidement le liquide et il pourrait coller au fond si vous ne remuez pas de temps en temps.
• Pour une version sans produits laitiers, remplacer le parmesan par une alternative végétale ou par de la levure maltée, qui apporte une saveur légèrement fromagée très intéressante.
• Cette recette fonctionne aussi très bien avec des légumes comme les courgettes, les champignons ou les poivrons pour varier les repas de semaine.
• Pour la conservation, placer le plat dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffer doucement à la poêle ou au micro-ondes avec un peu de liquide.
• Côté service, ajouter un peu de parmesan frais, un filet d’huile d’olive ou quelques herbes fraîches pour renforcer le côté méditerranéen.

Voir la recette en vidéo

Cette recette de one pot orzo veggie est également disponible en vidéo sur mon compte Instagram @thedailysaby. Abonnez-vous pour suivre et découvrir plus de recettes faciles, rapides et gourmandes du quotidien !

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