One pot orzo aux crevettes et courgette : rapide et sans crème

C’est le genre de recette qu’on adore quand on rentre le soir et qu’on n’a pas envie de passer 1h en cuisine. Un seul plat, peu d’ingrédients, une cuisson simple… et à l’arrivée un repas ultra-savoureux, bien crémeux sans ajouter de crème. Ici, on mise sur l’orzo (ces petites pâtes en forme de riz), de la courgette et des crevettes.

Ingrédients (pour 2 à 3 portions)

• 125 g d’orzo
• 200 g de crevettes roses cuites et décortiquées
• 1 courgette
• 1 gousse d’ail
• 350 ml de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de fromage frais
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 25 g de parmesan
  Sel, poivre, huile d’olive

Étapes de préparation du one pot orzo

1. Commencer par laver puis couper la courgette en petits dés.
2. Dans un faitout ou une grande poêle, faire revenir la courgette dans un filet d’huile d’olive (et un petit morceau de beurre pour une belle coloration). Ajouter l’ail haché.
3. Quand la courgette commence à dorer, ajouter l’orzo et verser le bouillon de légumes.
4. Porter à ébullition, puis baisser à feu doux. Laisser cuire 12 à 15 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que ça accroche. Cinq minutes avant la fin, incorporer les crevettes.
5. Une fois l’orzo bien tendre et le liquide absorbé, ajouter le curry, le fromage frais et le parmesan. Mélanger délicatement.
6. Laisser reposer 5 minutes hors du feu, mais à couvert, pour que la texture devienne bien crémeuse.
7. Servir avec un filet de jus de citron et un tour de moulin à poivre.

Mes conseils et astuces

• Pour éviter que l’orzo n’attache au fond, remuer de temps en temps pendant la cuisson. J’ai remarqué que selon les marques, l’orzo pouvait parfois coller ou non en cours de cuisson.
• Les crevettes doivent être ajoutées en fin de cuisson pour rester tendres. Dans ma recette en vidéo sur mon compte Instagram @thedailysaby je les ajoute en même temps que le bouillon, car celles-ci étaient congelées.
• Le fromage frais apporte beaucoup d’onctuosité sans alourdir le plat. Il peut être remplacé par du mascarpone ou du yaourt à la grecque pour varier.
• Ce plat se conserve jusqu’à 48 h au frais, dans une boîte hermétique. Réchauffer à la poêle avec un peu d’eau ou de bouillon pour retrouver la texture crémeuse.

• L’orzo est parfois appelé « risoni », « biavetti », « avoine » ou encore « langues d’oiseau » en magasin. Il se trouve facilement au rayon pâtes de votre supermarché et parfois au rayon « produits du monde » car ce sont des pâtes Grecques.

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