One pan orzo au poulet et courgette 

Le principe du one pan orzo au poulet est simple : tout cuit dans un seul plat, directement au four, sans surveillance compliquée et avec un résultat ultra gourmand. C’est le genre de dîner qui demande très peu d’effort mais donne un résultat digne d’un vrai plat cuisiné.

L’orzo, aussi appelé risoni ou parfois “pâtes en forme de grain d’avoine”, est une petite pâte italienne qui ressemble à un gros grain de riz mais reste bien plus fondante et crémeuse à la cuisson. On le trouve facilement en supermarché au rayon pâtes, en épicerie italienne ou en ligne sous les noms orzo, risoni ou pasta riso.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 800 g de morceaux de poulet avec peau (ici des hauts de cuisses)
• 250 g d’orzo
• 1 courgette
• 450 ml de bouillon de volaille bien chaud
• 60 g de parmesan râpé

Pour la marinade

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 cuillère a café d’herbes de Provence
• 1 cuillère a café de paprika doux
• Le jus d’un citron
• Sel, poivre

Étapes de preparation

1. Commencer par préparer la marinade : mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail haché, les herbes de Provence, le paprika, le sel et le poivre.
2. Déposer les morceaux de poulet dans un grand plat allant au four. Les enrober soigneusement avec la marinade. Laisser reposer environ 20 minutes si le temps le permet.
3. Enfourner ensuite le plat dans un four préchauffé à 200°C. Laisser cuire environ 30 minutes. Pendant cette étape, le poulet doit devenir doré, légèrement croustillant à l’extérieur tout en restant juteux à l’intérieur. Il ne doit pas être sec.
4. Sortir le plat du four avec précaution. Ajouter ensuite l’orzo cru directement dans le jus de cuisson autour ou sous le poulet. Ajouter également la courgette coupée en petits dés réguliers et le bouillon de volaille chaud dans le plat. Mélanger légèrement avec une cuillère pour répartir l’orzo dans le liquide.
5. Remettre au four pour environ 18 à 20 minutes. La texture recherchée est celle d’un orzo tendre, légèrement ferme mais fondant, avec un liquide presque totalement absorbé.
6. Sortir à nouveau le plat du four. Retirer temporairement les morceaux de poulet afin de travailler l’orzo plus facilement. Ajouter le parmesan râpé directement dans l’orzo chaud. Mélanger pour obtenir une texture crémeuse et légèrement nappante. Si la préparation paraît trop compacte, ajouter une petite louche de bouillon chaud pour détendre la sauce. Goûter puis ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Remettre ensuite le poulet dans le plat et ajouter un peu de parmesan supplémentaire sur le dessus avant de servir.

Mes conseils et astuces pour réussir la recette

• L’orzo est une pâte très absorbante. Pour cette raison, il est important d’utiliser un bouillon bien chaud afin de garantir une cuisson homogène et éviter une texture sèche.
• Le choix du poulet avec peau permet d’obtenir une viande plus juteuse et plus savoureuse. Cependant, une version avec filets de poulet fonctionne également pour une option plus légère.
• Si la courgette rend trop d’eau, il est possible de la faire revenir quelques minutes à la poêle avant de l’ajouter au plat.
• Pas de panique si à la sortie du four il reste encore un peu de liquide, l’orzo continue de l’absorber encore un peu en refroidissant.
• Ce plat se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Lors du réchauffage, ajouter un petit filet d’eau ou de bouillon pour retrouver une texture onctueuse.
• Pour varier les saveurs, il est possible de remplacer la courgette par des champignons, des épinards ou des tomates cerises. Le poulet peut également être remplacé par des crevettes pour une version plus marine.
• Côté service, ajouter un peu de parmesan frais et un filet de citron juste avant dégustation permet de relever l’ensemble.

Voir aussi

• One pot au four : orzo, poulet, poireaux et Boursin. Une recette crémeuse et gourmande !
• One pot orzo aux crevettes et courgettes : une version à la poêle encore plus facile et rapide.

Recette en vidéo

Cette recette de one pan orzo au poulet et courgette est également disponible en vidéo sur mon compte Instagram @thedailysaby. Si vous appréciez mes idées recettes, n’hésitez pas à vous abonner ! Il y a 3 nouvelles vidéos chaque semaines.