Depuis que j’ai mon nouveau gaufrier, les gaufres c’est au moins une fois par semaine ! Et cette semaine ce sont des gaufres salées aux épinards que j’ai réalisé. Une recette facile, rapide et gourmande qui plaira à coups sur aux enfants mais aussi aux grands.
Si vous préférez les gaufres sucrées, n’hésitez pas à jeter à œil à mes recettes de gaufres à la banane ou les gaufres de Liège.
Pour en revenir à mes gaufres salées aux épinards, celles-ci se marient super bien avec la truite ou saumon fumé. Mon côté gourmand m’a poussé à réaliser une petite crème avec. Miam ! Ce fût un régal !
Ingrédients (pour 4 à 6 gaufres)
- 125 g de farine
- 2 œufs
- 35 g de beurre fondu
- 125 ml de lait
- 130 g d’épinards (frais, surgelés ou en boîte)
- 75 g de fromage râpé
- Sel, poivre
Étapes
Pour réaliser les gaufres salées aux épinards :
-> Si vos épinards sont surgelés : les faire décongeler la veille ou les faire décongeler et réchauffer dans une poêle à feu doux.
-> Pour les épinards frais, faites les revenir quelques minutes dans une poêle à feu doux jusqu’a les rendre fondants.
-> Si vos épinards sont en boîte, bien les égoutter et les utiliser tels quels dans la recette.
- Dans un saladier, versez la farine, un peu de sel et de poivre et y creuser un puits.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs et réserver les blancs dans un saladier.
- Dans le puits, verser les jaunes d’œufs, le beurre fondu et délayez progressivement avec le lait tout en remuant et en plusieurs fois pour éviter les grumeaux.
- Ajouter les épinards et le fromage râpé. Bien mélanger le tout car après vous ne pourrez plus).
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
- Chauffez votre gaufrier et huilez-le légèrement si besoin (moi je n’en ai pas besoin, mon gaufrier est anti-adhésif).
- Versez un peu de pâte à gaufres sur chaque empreinte.
- Faites cuire quelques minutes jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées.
- Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Pour réaliser la crème de ciboulette :
- 2 cas de crème fraîche
- 1 tranche de truite fumée en petits morceaux
- 3 brins de ciboulette ciselées
Il suffit de mélanger tous les ingrédients ensemble. Gouter et ajuster de sel et poivre (attention la truite est assez salée).
Mes conseils
- J’ai décidé d’accompagner mes gaufres d’un peu de crudité mais surtout d’une tranche de truite fumée, d’une crème à la truite fumée et ciboulette et un œuf au plat. Une assiette super complète, riche en protéines et qui remplit bien l’estomac. Seules, elles passent très bien en collation par exemple.
- Pour le lait, il peut être d’origine animale ou végétal (ici c’était du lait d’avoine).
- Attention à ne pas garder l’eau rejetées par les épinards. Si jamais il y a beaucoup d’eau, il vous faudra diminuer la quantité de lait au risque d’avoir des gaufres trop liquides.
- Laisser bien chauffer votre gaufrier. Il faut une cuisson douce mais sur un gaufrier bien chaud. Le temps de cuisson varie d’un gaufrier à l’autre.
- N’ouvrez pas votre gaufrier trop tôt pour vérifier la cuisson des gaufres sinon vous allez les déchirer.
Alors, elle vous inspire cette recette à base d’épinards ? Vous en voulez d’autres ?
