Pinsa maison à la burrata, bresaola et roquette

Que ce soit pour un dîner rapide en semaine, un vendredi soir devant un film ou un repas à partager entre amis, cette recette de pinsa maison fait toujours son petit effet sans demander le moindre effort. Avec une cuisson express, quelques ingrédients frais qui trainent dans le frigo et un minimum de préparation, on obtient un plat convivial qui donne presque l’impression de sortir d’une pizzeria italienne.

Qu’est-ce que la pinsa ?

La pinsa est une spécialité italienne originaire de la région de Rome. Visuellement, elle ressemble à une pizza, mais sa pâte est assez différente. Préparée avec un mélange de plusieurs farines, elle est généralement plus légère, plus aérée et légèrement croustillante à l’extérieur tout en restant moelleuse à l’intérieur.

Aujourd’hui, on trouve facilement des fonds de pinsa déjà précuits dans la plupart des grandes surfaces, au rayon pains de mie ou parfois au rayon italien. C’est une excellente solution lorsque l’on cherche une recette rapide sans avoir à préparer une pâte maison. Il suffit de la garnir selon ses envies puis de l’enfourner quelques minutes.

Ingrédients (pour 1 pinsa)

• 1 fond de pinsa précuit
• 4 à 5 cuillères à soupe de sauce tomate au basilic
• 30 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• 1 burrata
• Une poignée de roquette
• Une dizaine de tomates cerises
• 80 à 100 g de bresaola
• 1 filet d’huile d’olive au basilic
• Poivre du moulin

Étapes de préparation

1. Préchauffez le four à 240°C si possible. Une température élevée est importante pour obtenir une pâte bien croustillante à l’extérieur tout en conservant un cœur moelleux.
2. Pendant que le four chauffe, préparez tous les ingrédients afin de pouvoir assembler la pinsa rapidement après la cuisson.Déposez le fond de pinsa sur une plaque ou juste dans sa barquette cartonée (parfois elles sont faites pour)
3. À l’aide d’une cuillère, étalez une fine couche de sauce tomate au basilic sur toute la surface en laissant environ un centimètre libre sur les bords. Parsemez le parmesan râpé de façon homogène puis ajoutez les herbes de Provence.
4. Enfournez pendant environ 5 minutes. Surveillez la cuisson dès les premières minutes puisque chaque four est différent. Les bords doivent être légèrement dorés et croustillants tandis que le fromage doit être bien fondu.
5. À la sortie du four, déposez délicatement la burrata au centre puis ouvrez-la légèrement avec un couteau afin que son cœur crémeux se répartisse naturellement.
6. Ajoutez ensuite la roquette, les tomates cerises coupées en deux et les tranches de bresaola.
7. Terminez avec un filet d’huile d’olive et quelques tours de moulin à poivre. Servez de suite et régalez-vous.

Mes conseils et astuces pour réussir la recette

• La réussite de cette recette repose principalement sur une cuisson courte à température élevée. Une cuisson trop longue risquerait d’assécher la pâte et de faire fondre complètement la burrata si elle était ajoutée avant le passage au four.
• Si la burrata rend un peu d’eau en l’ouvrant, il suffit de l’égoutter quelques minutes avant de la déposer sur la pinsa.
• Pour une version végétarienne, retirez simplement la bresaola et ajoutez des légumes grillés, des champignons poêlés ou quelques olives.
• La pinsa peut également être préparée avec une base de crème fraîche, de fromage frais ou de pesto selon les envies. Les garnitures changent facilement au fil des saisons : courgettes grillées en été, champignons en automne ou potimarron rôti en hiver.

Voir la recette en vidéo

La recette est également disponible en vidéo sur mon compte Instagram @thedailysaby. N’hésitez pas à vous abonner pour découvrir d’autres idées de repas rapides, faciles et gourmands au quotidien.

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