La boulangerie Babka Zana

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Chez Babkazana

Bienvenue chez Babka Zana !
Une boulangerie dédiée à la Babka et spécialités levantines comme le Rugelach. Si tu ne sais pas ce que c’est, je t’en parles plus bas.
Une véritable tuerie !

Adresse : 65 Rue Condorcet, 75009 Paris
 

Le premier spot à brioches de Paris

C’est le tout premier spot entièrement dédié à la brioche !
J’ai découvert mes premières brioches à la cannelle il y a deux ans chez Fragments. Mais ça c’était avant, maintenant elles sont chez Circus.

La vitrine vous en mettra plein les yeux ! Je n’ai jamais vu autant de brioches sous mes yeux !
Des petites, des grandes, des sucrées, des salées… La brioche est partout.

Juste derrière, la cuisine et ses fours. Si vous êtes chanceux, vous les verrez prendre forme sous vos yeux et ça c’est beau à voir. 

Les rois de la brioche

J’en ai goûté pas mal je l’avoue, pour ça j’ai dû y aller deux fois (et je ne traînais pas des pieds croyez-moi).

Leurs brioches déjà magnifiques visuellement. En bouche, elles sont moelleuses, très aériennes, pas sèches, délicieusement parfumées et généreuses quand elles sont fourrées.

Pour réussir à obtenir LA brioche parfaite qu’ils pourront reproduire au quotidien à grande échelle (entre réussir une fournée de 10 brioches et 1000 brioches il y a une différence hein) ils ont fait appel au chef pâtissier  Benoit Castel. En d’autres mot, il y a eu du travail de recherche derrière en étant bien accompagné.

D’ailleurs, ils ont publié il y a peu une recette de babka que je me suis empressée de tester. C’était terriblement bon ! La recette ici sur le blog.

A quoi ressemblent les babka chez Babka Zana ?

Je vous présente lesquelles ? Les babka individuelles ? Le format cake à partager ? ou encore la magnifique, format familiale qui fera forte impression si vous la servez à table pour le goûter du dimanche chez Mamie ?

Ma préférence va pour les formats individuels qui sont pas très chers (3,20€) et qui se déclinent sous différents parfums en ce moment :

  • cannelle-muscovado
  • pistache et fleur d’oranger
  • halva-citron
  • chocolat-noisette avec la pâte à  tartiner de A La Mère de Famille.

Halva, c’est une spécialité de chez eux, à base de tahini (sésames). C’est vraiment très bon associé au citron !

Et à part de la babka, on y trouve quoi ?

Les fameux Rugelach !
Spécialité juive à base d’une pâte bien moelleuse, pas croustillante malgré son apparence ressemblant aux croissants, avec une farce à base de choclat et cannelle. Terriblement gourmand ces petites choses !

On  trouve également des sandwich à base d’un pain brioché qui n’a strictement rien à envier à la baguette parisienne. Et bien sur une version veggie est disponible. 

Vous pourrez accompagner votre babka d’une boisson chaude puisqu’ils proposent aussi des boissons à boire sur place ou à emporter.
Concernant le sur place d’ailleurs, ils disposent d’un petit comptoir donc n’imaginez pas pouvoir débarquer avec votre équipe de foot.

Yallah, direction chez Babka Zana !
D’ailleurs un petit conseil, en fin de journée vous risquez de ne plus en trouver. Essayez de ne pas y aller trop tard.

Si tu n’a pas trouvé ton bonheur, regarde les autres adresses que je recommande ici.

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