Il fait froid, il fait gris et la neige tombe ici ! Un temps à se réchauffer avec de bonnes soupes pas vrai ? Pour l’occasion, voici une soupe toute douce de pommes de terre, courge butternut et carotte.
Cette soupe aux légumes d’hiver est à déguster avec une part de cake salé, quelques lardons grillés ou une tartine protéinée avec du houmous par exemple ou des oeufs pour un repas complet.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 oignon
- 2 carottes
- 400 g de courge butternut
- 3-4 pommes de terre (350g)
- 500 ml d’eau
- 100 ml de crème liquide
- Sel, poivre, épices (cumin, ail en poudre, noix de muscade, gingembre en poudre)
Étapes
- Commencez par laver et éplucher tous les légumes. Coupez-les ensuite en petits morceaux.
- Dans une casserole, un fait-tout ou une cocotte, mettre 2 cas d’huile puis ajoutez tous les légumes coupés en morceaux.
- Ajoutez ensuite le sel, les épices de votre choix et laissez rôtir les légumes avec les épices pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.
- Ajoutez l’eau, couvrez et laissez cuire 20 à 30 minutes à feu doux.
- Une fois la cuisson terminée, vérifiez en piquant les légumes à l’aide d’un couteau. Ils doivent être tendres.
- Ajoutez la crème liquide et mixez le tout.
- Terminez avec un peu de poivre fraichement moulu juste avant de servir et pourquoi pas quelques croûtons.
Mes conseils
- Faire rôtir les légumes est une étape super importante dans la recette, ne faites pas l’impasse dessus. Elle sera encore plus savoureuse et le goût des légumes décuplé.
