Quand on aime le carrot cake, on ne compte pas !
Ingrédients
Pour 4 à 6 pancakes façon carrot cake :
- 200 gr carottes râpées
- 75 gr de farine
- 1 oeuf
- 20 cl de lait
- 2 cas de sucre, sirop d’agave ou édulcorant naturel
- 1 cac de cannelle
- 1 cac de 4 épices
- 1 cac d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Pour le glaçage (nature) :
- 50 gr de Philadelphia
- 4 cas de sucre glace (ou autre sucrant)
- 1 cac d’extrait de vanille
Étapes
- Mélangez les ingrédients secs (farine, levure, épices et sel) dans un premier saladier.
- Dans un autre récipient, blanchir l’œuf et le sucre si vous en utilisez/ consommez. Ajoutez-y le lait et l’extrait de vanille. Mélangez.
- Ajoutez les carottes râpées au mélange liquide et mélangez encore.
- Terminez en ajoutant la préparation liquide dans la préparation sèche et mélangez jusqu’à obtenir quelque chose d’homogène.
- Trempez un doigt et goûtez. Ajustez l’assaisonnement (sucre et épices) selon vos goûts.
- Préparez votre glaçage en mélangeant tous les ingrédients (Philadelphia, sucre glace et extrait de vanille)
- Chauffez votre poêle (a pancakes de préférence) à feu doux. Déposez-y une petite louche de pâte à pancake et laissez cuire à feu doux quelques minutes avant de le retourner.
- Quand vos pancakes sont cuits, laissez tiédir ou refroidir avant d’y étaler le glaçage.
Mes conseils
- Si vos pancakes cuisent trop vite en dessous (pour ne pas dire qu’ils crament), baissez le feu ! De même si ils sont trop croustillants. Les pancakes doivent rester moelleux !
- Vous pouvez préparer votre pâte la veille pour le lendemain en la conservant dans une boite hermétique au frais.
- Une fois votre pâte prête à cuire, gouttez là afin d’ajouter les doses d’épices en fonction de vos goûts et comment vous aimez votre carrot cake (plus sucré ou non, plus de cannelle, etc).
