Quand on aime le carrot cake, on ne compte pas !

Ingrédients

Pour 4 à 6 pancakes façon carrot cake :

200 gr carottes râpées

75 gr de farine

1 oeuf

20 cl de lait

2 cas de sucre, sirop d’agave ou édulcorant naturel

1 cac de cannelle

1 cac de 4 épices

1 cac d’extrait de vanille

1 pincée de sel

Pour le glaçage (nature) :

50 gr de Philadelphia

4 cas de sucre glace (ou autre sucrant)

1 cac d’extrait de vanille

Étapes

1. Mélangez les ingrédients secs (farine, levure, épices et sel) dans un premier saladier.
2. Dans un autre récipient, blanchir l’œuf et le sucre si vous en utilisez/ consommez. Ajoutez-y le lait et l’extrait de vanille. Mélangez.
3. Ajoutez les carottes râpées au mélange liquide et mélangez encore.
4. Terminez en ajoutant la préparation liquide dans la préparation sèche et mélangez jusqu’à obtenir quelque chose d’homogène.
5. Trempez un doigt et goûtez. Ajustez l’assaisonnement (sucre et épices) selon vos goûts.
6. Préparez votre glaçage en mélangeant tous les ingrédients (Philadelphia, sucre glace et extrait de vanille)
7. Chauffez votre poêle (a pancakes de préférence) à feu doux. Déposez-y une petite louche de pâte à pancake et laissez cuire à feu doux quelques minutes avant de le retourner.
8. Quand vos pancakes sont cuits, laissez tiédir ou refroidir avant d’y étaler le glaçage.

Mes conseils

• Si vos pancakes cuisent trop vite en dessous (pour ne pas dire qu’ils crament), baissez le feu ! De même si ils sont trop croustillants. Les pancakes doivent rester moelleux !
• Vous pouvez préparer votre pâte la veille pour le lendemain en la conservant dans une boite hermétique au frais.
  • Une fois votre pâte prête à cuire, gouttez là afin d’ajouter les doses d’épices en fonction de vos goûts et comment vous aimez votre carrot cake (plus sucré ou non, plus de cannelle, etc).