Des pancakes faciles, gourmands et sans sucre ajouté grâce à la banane mûre qui apporte son propre sucre naturel. Pas de banane mûre sous la main ?
Pas de soucis, voici une recette sans banane et tout aussi gourmande.
Ingrédients (pour 6 pancakes)
- 1 œuf
- 1 banane mûre
- 90 gr de farine
- 75 ml de lait
- 1 cac de levure
Étapes
- Écrasez la banane. Ajoutez-y l’œuf et mélangez bien. Ajoutez ensuite le lait, la farine, puis la levure en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Mettre votre poêle à chauffer à feu doux (voir très doux). Huilez si besoin. Versez un peu de pâte et laissez cuire tranquillement.
- Dès que des bulles apparaissent sur la surface du pancake, retournez délicatement et laissez cuire à nouveau quelques minutes.
- Retirez du feu et servez chaud.
Mes conseils
- Le secret ultime pour des pancakes aériens est de séparer le blanc du jaune et de monter le blanc en neige. Si vous utilisez cette technique, vous incorporez votre blanc en neige en dernier dans votre recette.
- Si votre pancake est trop cuit en dessous et que le dessus est trop liquide c’est que votre feu est trop fort. Baissez !
- Vous pouvez préparer votre pâte a pancake la veille au soir pour les cuire le lendemain. Dans ce cas, inutile de de monter le blanc en neige.
- Il est possible de n’utiliser qu’une partie votre pâte à pancake. Conservez le reste dans un contenant fermé hermétiquement au refrigerateur. Pas plus de 2 jours, la banane va noircir votre pâte. Sans banane, vous pouvez la conserver jusqu’a 3 jours au frais.
- Vous pouvez préparer vos pancakes puis les congeler. Il vous suffira de les sortir la veille au soir et de les réchauffer au petit matin.
- Pour des pancakes bien ronds vous pouvez utiliser des emporte-pièces ou à ou une poêle à pancakes. J’en ai deux, une en acier et une en fonte.
