Se régaler de délicieux muffins au chocolat healthy ça vous dit ? J’ai une recette rapide et facile (comme toujours) à vous proposer.
Si vous me suivez sur Instagram ou sur le blog vous savez que je suis une grande adepte des légumes cachés dans mes recettes. Non seulement parce que je trouve qu’on n’en mange pas assez et qu’ils sont souvent boudés, mais surtout parce qu’ils sont de véritables alliés dans les recettes sucrées ! Ils remplacent facilement le beurre ou l’huile, apportent du moelleux et du sucre naturel.
Dans cette recette de muffins au chocolat healthy l’ingrédient mystère est la betterave ! Mais rassurez-vous, on ne sent pas la betterave. On peut éventuellement l’apercevoir si on la cherche donc, écrasez-la bien pour qu’elle passe totalement inaperçue et auprès des enfants ou à ceux qui n’aiment pas les légumes.
Ingrédients (pour 12 muffins)
- 3 œufs
- 250 g de betterave cuite
- 200 g de chocolat noir
- 100 g farine
- 150 ml de lait
- 45 g de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
Étapes
- Réduire en purée les betterave (à la main ou au robot) et réservez de côté.
- Faire fondre le chocolat dans le lait quelques secondes au micro-ondes.
- Séparez les blancs des jaunes et ajouter les jaunes d’œufs un à un au chocolat en mélangeant entre chaque ajout.
- Ajoutez successivement le sucre si vous en mettez, la farine, la levure chimique puis la purée de betterave.
- Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
- Disposez votre pâte dans des moules à muffins et enfournez entre 15 à 20 minutes au four à 180° en surveillant.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Si elle ressort sèche, c’est cuit !
Mes conseils
- À vous d’adapter les ingrédients selon votre régime alimentaire : type de farine, sans gluten ou pas, sucre ou pas, lait animal ou végétal, etc.
- Si vous consommez « sans sucre » misez sur des pépites de chocolat, de l’extrait de vanille, cannelle, épices etc.
- Gardez votre chocolat au chaud si vous ne l’incorporez pas tout de suite. Car il peut refroidir et durcir, ce qui rendra son incorporation plus compliquée.
- Toujours attendre que vos muffins aient refroidi avant de les démouler, sinon vous risquez les casser.
- J’utilise des moules en silicones assez haut afin de les avoir bien moelleux. Si vos moules sont plus petits, surveillez la cuisson, car ils pourraient cuire plus ou moins vite.
- Pour le nappage ci-dessus, j’ai fait fondre quelques carrés de chocolats avec une goutte d’huile de coco pour que cela soit un peu plus souple et des amandes concassées. J’ai nappé mes muffins et laissé prendre à température ambiante.
