Après ma recette de brownie sans beurre, retour à la vraie recette originale de brownie facile avec du beurre, du sucre et des cerneaux de noix !
Comme toujours, j’aime manger mon brownie fondant à l’intérieur et croquant sur l’extérieur. Voir cette petite croûte craquelée me fait frissonner ! Vous aussi vous l’aimez comme ça le brownie ?
Bref, faire du brownie, c’est la meilleure façon de profiter pleine saison des noix. Ici, ce sont des cerneaux de noix du Périgord qui sont labellisées AOP et qui fêtent leurs 80 ans cette année ! Si vous hésitez entre plusieurs, choisissez celle-ci sans hésiter, ce sont à mon goût les meilleures.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 250 g de chocolat noir
- 150 g de beurre
- 140 g de sucre
- 3 œufs
- 60 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 poignée de noix
Étapes
- Faire fondre le chocolat avec le beurre coupé en petits morceaux au micro-ondes ou au bain marie.
- Pendant ce temps, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la farine et la pincée de sel.
- Une fois les œufs, le sucre, la farine et le sel bien mélangés, y ajouter le mélange chocolat + beurre fondu.
- Terminer en ajoutant les cerneaux de noix concassés.
- Versez dans un moule carré à bords hauts préalablement beurré et fariné ou chemisé.
- Faire cuire environ 20 minutes à 180°.
Mes conseils
- Pas de noix ? Ce n’est pas grave, utilisez des noisettes, noix de pecan ou pourquoi pas des amandes ou noix de cajou, ces dernières sont bien plus tendres.
- Pour le sucre, utilisez le sucre que vous consommez habituellement. J’ai utilisé du sucre de palmier Ethiquable qui est non raffiné et cela fonctionne très bien.
- Possibilité d’utiliser de la farine de riz pour un brownie sans gluten.
- Surveillez la cuisson : on veut un brownie croquant à l’extérieur mais fondant à l’intérieur. Vérifiez en piquant avec la pointe d’un couteau, elle peut ressortir très légèrement humide sur la pointe.
- Selon le moule que vous utilisez (verre, aluminium, silicone…) le temps de cuisson peut varier et être plus ou moins long ou rapide.
