Que faire avec un restant de moules de ma précédente recettes de moules frites ? Nous voici donc en route pour une recette de mini quiches aux moules. Cela fonctionne aussi très bien en format quiche plus traditionnel et convivial.
J’avais conservé mes moules dans leur jus au frais afin de les utiliser le lendemain dans cette nouvelle recette ultra facile et gourmande !
Vous y auriez pensé vous ?
Ingrédients (pour 1 grande quiche ou 6 mini quiches)
- 1 pâte brisée prête à l’emploi (ou maison)
- 150-200 g de moules
- 3 œufs
- 1/2 verre de lait
- 1/2 verre de crème fraîche, yaourt ou fromage frais
- 100 g de fromage râpé
- Sel, poivre
Étapes
- Beurrer et fariner vos moules à mini tartes/ quiches. Si vous n’en avez pas, prenez un grand moule à tarte/quiche cela fonctionne aussi.
- Étaler votre pâte brisée prête à l’emploi ou votre pâte faite maison si vous avez le temps.
- Piquer les fonds à l’aide d’une fourchette.
- Disposer ensuite les moules.
- Préparer l’appareil a quiche en mélangeant les œufs, le lait et la crème (yaourt ou fromage). Saler et poivrer.
- Verser l’ensemble sur les moules.
- Terminer avec le fromage râpé pour une jolie croûte.
- Mettre à cuire au four pendant 40 minutes à 180°.
Mes conseils
- Je vous conseille de sortir votre pâte brisée à l’avance pour pouvoir l’a dérouler avec facilité sans la déchirer (surtout elle était congelée).
- Vous pouvez ajouter des légumes dans votre quiche ou mini quiches aux moules : oignon, brocolis, poireau, épinards, petits pois etc.
- Pour garder une pâte croustillante, versez votre appareil liquide au dernier moment avant d’enfourner votre quiche. Si vous l’a versez trop longtemps en avance, la pâte aura le temps de l’absorber et adieu la pâte bien croustillante.
- Pour un dessus bien croustillant sans fromage râpé : optez pour de la chapelure. Parsemez-en comme si c’était du fromage. Dorure et croustillant garanti !
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