Ce week-end en cuisine, j’ai réalisé cette recette de layer cake healthy !
Un layer cake super gourmand à la fraise, citron et skyr. Vraiment très simple, rapide et par-dessus tout gourmand.
Un layer cake est littéralement un « gâteau à couches ». Disons qu’on peut appeler un gâteau un layer cake dès que celui-ci possède donc à minima deux couches ou étages. L’idéal est donc d’avoir un biscuit bien moelleux et pas trop sec car vous allez avoir beaucoup de gâteau.
Puis on garnit entre chaque couche de gâteau d’à peu près tout ce que l’on veut : crème fouettée, mousseline, ganache chocolat, etc. Le but étant de rendre l’ensemble gourmand et pas trop sec. Vous voyez le genre ?
Pas de panique, dans cet article je vous partage ma version et ma recette pour un layer cake facile et gourmand à réaliser sans avoir besoin de mille ingrédients ou techniques de pâtisserie particulière. Pour vous dire, j’ai même réalisé ma recette sans robot et j’ai publié mon pas à pas recette sur Instagram.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour le gâteau
- 2 œufs
- 70 g de sucre
- 45 g de lait tiède
- 45 g d’huile
- 40 g de lait en poudre
- 90 gr de farine
- 1 cac de levure chimique
Pour la crème
- 2 pots de skyr (ou yaourt grec)
- 2 cas de lait concentré sucré
- 1/2 zeste de citron vert (ou jaune)
- 250 g de fraises
Étapes
- Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajouter ensuite le lait tiède puis l’huile et bien mélanger.
- Terminer en ajoutant le lait en poudre puis farine et la levure tamisées. Bien mélanger l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
- Verser dans un moule à cake ou dans deux petits moules à cake (j’ai utilisé deux moules de 12 cm).
- Faire cuire 25 min a 170° en surveillant que le gâteau ne colore pas trop.
- Pendant ce temps préparer la crème de notre layer cake en fouettant le skyr, le lait concentré sucré et le zeste de citron (vert ou jaune).
- Mettre cette crème dans un récipient ou une poche à douille au frais pendant 1 heure.
- Une fois votre gâteau cuit, laisser refroidir puis le couper en deux disques (ou en 4 si vous avez utilisé deux petits moules comme moi).
- Pour être sûre d’avoir un gâteau bien moelleux : j’imbibe chaque disque de gâteau de jus d’orange (lait, ou coulis de fruits rouges).
- Garnir ensuite chaque disque de gâteau d’une couche de crème, de fraises coupées en petits morceaux puis recommencer sur chaque disque.
- Terminez votre dernier étage avec des fraises coupées en quartiers, du zeste de citron et du sucre glace pour une jolie présentation.
- Conservez votre gâteau au frais jusqu’a la dégustation.
Mes conseils
- Pour réaliser un gâteau pour 4 à 6 personnes, doublez les quantités sauf pour les œufs, utilisez-en seulement 3.
- Imbiber son gâteau fait vraiment toute la différence pour avoir testé avec et sans. Utilisez ce que vous avez sous la main : du lait, du jus de fruits ou du coulis.
- Le skyr est un yaourt islandais naturellement protéiné à la texture assez ferme. J’ai utilisé ici deux pots de skyr à la vanille. Vous pouvez le remplacer par du yaourt grec ou une traditionnelle crème à fouettée à base de crème liquide, mascarpone et sucre glace (mais qui est plus calorique).
- Le lait concentré sucré à plusieurs avantages : il permet de donner une texture de crème qui va tenir au yaourt. Il permet aussi de réduire la quantité de sucre dans notre layer cake. Pour finir, il permet de corriger l’acidité du citron et le rendre plus doux.
- Le lait en poudre apporte du moelleux au gâteau. Vous pouvez en ajouter dans toutes vos recettes. Il faut simplement faire attention car votre gâteau va colorer plus vite à la cuisson.
Je vous recommande d’ailleurs cette recette de gâteau au lait en poudre qui est délicieuse. - J’ai cuit mes deux gâteaux au cake factory de Tefal en respectant le même temps de cuisson.
- On ne coupe pas son gâteau tant qu’il n’a pas refroidi. Vous risqueriez de tout casser sinon.
- Vous pouvez préparer votre gâteau la veille. Il vous suffira de l’envelopper dans un film alimentaire pour qu’il reste moelleux. De même, vous pouvez préparer votre crème la veille en la gardant au frigo.
