Après les moelleux aux flocons d’avoine, place à une recette de gâteaux moelleux aux amandes. Cette version aux amandes vous rappellera surement la frangipane.
Je suis devenue une adepte des gâteaux à base de compote de pommes. Je vous assure, cela apporte tellement de moelleux ! Il faut que vous testiez ! Malgré leur passage au congélateur (c’est comme ça que je les conserve pour en avoir toute la semaine) une fois réchauffés ou décongelés ils retrouvent leur moelleux d’origine et ça, ça fait plaisir !
Ingrédients (pour 6 à 8 gâteaux)
- 100 g de compote
- 50 g de farine d’amandes
- 70 g de farine de blé
- 60 g de sucre
- 120 ml de lait
- 2 œufs
- 1 sachet de levure
- 1 poignée d’amandes effilées
Étapes
- Mélanger dans un saladier les ingrédients secs : farine d’amandes, farine de blé, sucre et levure.
- Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients liquides : œufs, lait et compote.
- Transvaser ensuite l’un dans l’autre. Bien mélanger l’ensemble.
- Répartir la pâte dans des moules à muffins (préalablement huilés ou beurrés si besoin), remplis aux 3/4.
- Déposer par-dessus (sans appuyer) les amandes effilées.
- Enfourner à 180° en surveillant entre 15 et 20 minutes.
- Une fois cuits, laisser refroidir avant de démouler.
Mes conseils
- La farine d’amande que j’utilise provient de chez Nu3. On en trouve également en boutique bio. À ne pas confondre avec la poudre d’amande.
- Adaptez la quantité de sucre à votre régime alimentaire. Si vous en consommez peu au quotidien, diminuez sa quantité à 45 g.
- La compote de pommes est un excellent allié pour rendre toutes vos préparations plus moelleuses. N’hésitez pas à en ajouter dans vos gâteaux.
- Privilégiez de la compote sans sucres ajoutés ou faite maison. Plus c’est naturel et meilleur c’est.
- Les gâteaux moelleux aux amandes se conservent quelques jours dans une boite hermétique fermée.
- Sinon vous pouvez les congeler. Vous n’aurez qu’a les sortir la veille pour le lendemain en laissant décongeler à température ambiante.
