Les poireaux sont de saison ! Généralement les verts finissent en soupe avec des pommes de terre et des carottes et les blancs finissent en fondue de poireaux accompagné d’un pavé de saumon poêlé. Cette fois-ci j’ai servi ma fondue avec un œuf poché, c’était extra !
Vous trouverez ici ma recette en deux versions. En version Cookeo en moins de 10 minutes et la version fondue à la poêle (30 minutes).
Pour réaliser un œuf poché facilement rendez-vous sur mon article ici.
Dans ma version, je remplace la crème par du fromage frais. Si vous me connaissez, vous savez que je remplace toutes mes crèmes par du fromage frais, c’est une alternative plus saine mais surtout une préférence (j(aime tellement ça !).
Ingredients
- 600 gr de blanc de poireau (environ 3-4 poireaux)
- 200 ml d’eau
- 2 cas de fromage frais (ici St Morêt)
- Sel poivre
Option : 1 cac de moutarde (pour parfumer)
Etapes
- Couper les poireaux pour ne garder que le blanc. Ne jetez pas les verts, ils trouveront leur place dans une soupe !
- Les couper en fins tronçons et de taille uniforme afin que tous les morceaux cuisent de la même manière.
- Les mettre dans le panier vapeur du Cookeo, ajouter l’eau et faire cuire 6 minutes sous haute pression.
Sans Cookeo : faire revenir à feu très doux, a couvert pendant 20-25 minutes avec une noisette de beurre à la poêle. - Une fois cuit, égoutter les blancs de poireaux.
- Activer le mode dorer du Cookeo et faire revenir 2-3 minutes les blancs cuits avec le fromage frais et la moutarde (optionnel).
Sans Cookeo, faites simplement revenir dans une poêle. - Saler, poivrer en fin de cuisson et servir bien chaud avec un œuf poché comme ici ou un pavé de saumon, tranches de jambon, poisson pané etc. C’est au choix.
Mes conseils
- Vous pouvez utiliser la traditionnelle crème fraiche ou liquide à la place du fromage frais.
- La fondue de poireaux se mange bien chaude, accompagnée d’une portion de féculents et d’une portion de protéine pour un plat suffisamment équilibré.
- Pour consommer les blancs et les verts de poireaux en une seule recette, je vous conseille d’essayer les poireaux en vinaigrette (froids) . J’adore ça ! Comme c’est de saison, la recette arrivera bientôt.
- La moutarde est optionnelle, elle apporte juste un peu de goût. Vous pouvez opter pour du fromage râpé, cela va apporter encore plus de crémeux, de saveur et de gourmandise.
