On termine la chandeleur avec une de mes recettes de brunch favorite. Il s’agit d’une crêpe salée au sarrasin, avec des champignons de Paris, du saumon fumé, un œuf poché et une sauce hollandaise facile.
J’appelle ça une crêpe de brunch car j’aime bien manger ce genre de crêpe salée au sarrasin le dimanche à 11 heures (au brunch quoi) mais cette recette de crêpe fonctionne aussi très bien pour le déjeuner.
On reste en plus dans le thème automnal de la saison avec les champignons, moi j’adore.
Ingrédients (pour 2 crêpes salées)
- 1 œuf
- 150 ml de lait
- 50 g de farine de sarrasin
- 1 cac d’huile
- 1 cac de sucre
- 3 à 4 gros champignons
- 2 tranches de saumon fumé
- 2 œufs
- sauce hollandaise
Étapes
- Mélanger l’œuf avec la moitié du lait et le sucre.
- Ajouter la farine.
- Puis ajouter le lait restant.
- Terminer avec l’huile. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
- En cas de grumeaux, mettre un coup de mixeur.
- Faire cuire à feu doux sur une poêle huilée ou crêpière bien chaude.
- Brosser, couper et faire revenir les champignons dans une poêle avec une noisette de beurre
- Réaliser deux œufs mollets en suivant ma technique facile.
- Réaliser également ma sauce hollandaise facile sinon utilisez de la sauce hollandaise prête à l’emploi.
- Place au dressage : disposer dans chaque assiette une crêpe. Puis une tranche de saumon fumé. Répartir les champignons dans les deux assiettes. Terminer en disposant un œuf mollet et 2 cuillères de sauce hollandaise.
Mes conseils
- Pour un gain de temps, préparez vos crêpes au sarrasin et la sauce hollandaise la veille.
- Pas de panique, c’est super simple de réussir un œuf poché avec ma technique.
- Vous pouvez retirer le saumon de votre crêpe salée pour une version veggie ou bien le remplacer par du jambon. Cela fonctionne très bien aussi.
