Chia pudding : la recette facile à préparer la veille

Depuis quelque temps, le chia pudding fait partie de mes petits-déjeuners préférés. Il faut dire qu’il a tout pour plaire : il est riche en fibres et en protéines, il se prépare en quelques minutes et se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. Une fois préparé, au réveil, il ne reste plus qu’à ajouter quelques fruits frais, un peu de granola ou un filet de purée d’oléagineux pour obtenir un petit-déjeuner gourmand et équilibré.

Aujourd’hui, je partage deux versions de base : une recette légère et crémeuse à préparer en plusieurs portions, ainsi qu’une version plus épaisse et fruitée pour les amateurs de textures généreuses. Que l’on recherche un petit-déjeuner riche en fibres, une collation saine ou une idée de meal prep simple à réaliser, cette recette de chia pudding maison mérite une place dans le réfrigérateur.

Ingrédients

Version nature et légère (pour 4 pots)

• 40 g de graines de chia
• 200 ml de lait
• 100 g de yaourt
• 1 filet de miel (facultatif)

Version épaisse et fruitée (pour 1 pot)

• 10 g de graines de chia
• 30 ml de lait
• 125 g de yaourt
• 1 cuillère a café de poudre de framboises ou 1 filet de purée de mangue

Matériel recommandé

• La qualité des graines de chia influence directement la texture finale. Des graines fraîches gonflent davantage et permettent d’obtenir un résultat plus homogène. Je prends mes graines de chia sur le site de Koro, en grand format c’est tellement pratique.
• Retrouvez également la poudre de framboises (et bien d’autres fruits) ainsi que la purée de mangue également sur le site. Vous avez -5% sur vos commandes avec le code SABY5.
• Si vous appréciez mes petits pots en verre, sachez qu’ils sont top aussi bien pour les petits déjeuners que les desserts !

Étapes de préparation

1. Munissez-vous d’un saladier, d’un fouet ou d’une cuillère, ainsi que d’un ou plusieurs contenants hermétiques selon la version choisie.
2. Versez le lait dans le saladier puis ajoutez le yaourt, les graines de chia et le miel si vous souhaitez légèrement sucrer la préparation. Pour la version fruitée, incorporez également la poudre de framboises ou la purée de mangue.
3. Mélangez soigneusement pendant une trentaine de secondes afin de bien répartir les graines dans toute la préparation. Cette étape est importante car les graines de chia ont tendance à tomber au fond du récipient lorsqu’elles commencent à absorber le liquide.
4. Répartissez ensuite le mélange dans un contenant hermétique.
5. Placez au réfrigérateur pendant une nuit entière ou au minimum 6 heures. Au fil du repos, les graines absorbent le liquide et créent une texture proche d’une crème dessert.
6. Le lendemain, vérifiez la texture. Pour une version légère, le résultat doit être crémeux et fondant. Pour une version plus épaisse, la préparation doit tenir facilement sur une cuillère tout en restant agréable à déguster.
7. Ajoutez enfin les garnitures de votre choix juste avant de servir : fruits frais, coulis maison, granola croustillant, noix concassées, purée d’amandes ou de cacahuètes.

Mes conseils et astuces pour réussir la recette

• Pour la version épaisse, je mets mon chia pudding directement au frais. Pour la version lègère je laisse reposer 5 min la préparation sur le plan de travail avant de mélanger a nouveau et le mettre au frais. Le lait étant moins dense que le yaourt, les graines ont tendance a tomber au fond dans les premières minutes.
• Si le chia pudding semble trop liquide après une nuit au réfrigérateur, ajoutez simplement une petite quantité de graines de chia supplémentaires et laissez reposer encore une heure. À l’inverse, si la texture est devenue trop compacte, incorporez un peu de lait puis mélangez jusqu’à retrouver la consistance souhaitée.
• Les amateurs de saveurs gourmandes peuvent ajouter du cacao non sucré, de la vanille, de la cannelle ou même un peu de café soluble dans la préparation.
• Cette recette se conserve facilement entre 3 et 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. C’est donc une excellente idée pour préparer plusieurs petits-déjeuners à l’avance.
• Pour une jolie présentation, servez le chia pudding dans des verrines transparentes en alternant couches de pudding, fruits frais et granola. Le contraste des couleurs met particulièrement en valeur les versions à la mangue, aux fruits rouges ou aux fruits de saison.

La recette en vidéo sur Instagram

Retrouvez également cette recette en vidéo sur mon compte Instagram @thedailysaby. N’hésitez pas à vous abonner pour découvrir d’autres idées de petits-déjeuners faciles, de recettes gourmandes et de préparations à réaliser à l’avance.

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