Ce weekend, envie de simples brioches au beurre. Pas de tressage ou de préparation compliquée. Une recette simple et gourmande.

En version simple ou fourrées à la pate à tartiner. Il n’y a pas de règle, c’est vous qui choisissez selon vos goûts et vos envies 😉
Vous pouvez même réaliser une seule et grosse brioche au lieu de plusieurs petites brioches.

Ingrédients

• 1 œuf
• 500 g de farine
• 110 g de beurre
• 60 g de sucre
• 1 sachet de levure sèche de boulanger (5,5 g)
• 260 ml de lait tiède
• 1 pincée de sel

Étapes

1. Dans la cuve d’un robot, mettre la pincée de sel puis ajouter la farine, le sucre et la levure (sans mélanger).
2. Ajouter le lait tiède, couvrir d’un torchon et laisser la levure s’activer.
   N.B : sinon vous pouvez faire la technique habituelle : délayer et réhydrater la levure dans le lait avec une pincée de sucre pendant 5 minutes. Puis ensuite dans un robot, ajouter le sel, farine, sucre restant et la levure réhydratée dans le lait.
3. Commencer à mélanger a vitesse lente, ajouter l’œuf et laisser mélanger pendant 5 minutes.
4. Ajouter le beurre mou et coupé en morceaux. Laisser à nouveau mélanger pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé et obtenir une pâte bien lisse et non collante.
5. Mettre dans un saladier, couvrir et laisser pousser pendant 1h à l’abri de l’air et au chaud (au dessus d’une casserole d’eau chaude ou dans four éteint préalablement chauffé jusqu’à 30-35° max).
6. Dégazer la pate, elle est normalement non collante et facilement malléable.
7. Formez des boules (j’ai réalisé ici 20 boules de 45g). Si vous les voulez fourrées : ajouter 1 cac de pâte à tartiner au milieu avant de les rouler.
8. Laisser à nouveau pousser pendant 1h comme précédemment.
9. Une fois la deuxième pousse terminée et les brioches bien gonflées, les badigeonner délicatement de lait (et pourquoi pas ajouter du sucre en grains) et les mettre à cuire 10 à 15 minutes à 180°.
10. Laisser refroidir vos brioches au beurre sur une grille après cuisson.

Mes conseils

• Dans l’idéal, sortez vos ingrédients à l’avance afin qu’ils soient tous à température ambiante (surtout le beurre, il faut qu’il soit mou).
• Évitez de mettre en contact votre sel et votre levure. La brioche risquerait mourir et ne pas lever.
• Pour la levure, j’ai utilisé la levure Briochin d’Alsa mais vous pouvez utiliser de la levure de boulanger active il vous suffira d’en prélever la bonne quantité (5-6g).
• Si le temps vous le permet, mettez votre pâte à lever au soleil, à pensez chaleur naturelle du soleil pour booster la pousse de vos pains et brioches.
• Si vous voulez des brioches bien rouges et dorées, mettez un jaune d’œuf + 2 cas de lait pour la dorure.
• Les brioches au beurre se conservent quelques jours avant de perdre de leur moelleux. N’hésitez pas à les congeler, les transformer en brioche perdue ou en pudding.

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