Biscuits moelleux à la pâte à tartiner

Vous vous souvenez de ces biscuits moelleux fourrés à la pâte à tartiner de votre enfance ? J’en mangeais enfant mais impossible de retrouver cette marque ! Alors pour y remédier, j’ai essayé de les faire maison.

Ce sont des biscuits moelleux, qui sont en réalité des biscuits de génoise et que j’ai garni de pâte à tartiner (parce que c’est plus simple et tout aussi gourmand qu’une ganache).
C’est ultra fondant et juste croquant sur l’extérieur. Miam, une véritable gourmandise !

Biscuit moelleux à la pâte à tartinerIngrédients (pour environ 10 biscuits)

  • 2 œufs
  • 60 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 10 cac de pâte à tartiner

Étapes

  1. Séparer les blancs des jaunes.
  2. Dans la cuve de votre robot ou dans un saladier muni d’un batteur, monter les blancs en neige en montant progressivement en vitesse.
  3. Quand ils sont bien fermes, ajouter le sucre et continuer à battre 1 minute.
  4. Baisser à vitesse lente et ajouter les deux jaunes d’œufs.
  5. Arrêter le robot et ajouter la farine. Mélanger ensuite à l’aide d’une maryse et le plus délicatement possible.
  6. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer des cercles de pâte (qui vont s’élargir et gonfler à la cuisson) à l’aie d’une cuillère à soupe ou à glace (pour de gros biscuits).
  7. Enfourner pour 10 minutes à 170° en surveillant.
  8. Laisser refroidir puis garnir d’une petite cuillère de pâte à tartiner sur un biscuit avant de le refermer avec un second biscuit.

Mes conseils

  • Vous pourrez réaliser entre 8 et 15 biscuits selon leurs tailles.
  • Ne pas avoir à mettre trop de pâte à tartiner par biscuit, je vous conseille de les faire assez petits.
  • Les biscuits étant moelleux, ils vont facilement absorber l’humidité donc mangez-les vites sinon conservez-les jusqu’a 3 jours dans une boite hermétique fermée.
  • Vous pouvez réchauffer votre pâte à tartiner pour qu’elle soit plus facile à étaler mais attention, ne chauffez là que légèrement, si elle est trop liquide cela va couler partout et être une catastrophe (oui ça sent le vécu).
  • Dans l’idéal, utilisez un robot pâtissier ou au moins un batteur pour bien monter les blancs en neige fermes.

Laisser un commentaire