Vous vous souvenez de ces biscuits moelleux fourrés à la pâte à tartiner de votre enfance ? J’en mangeais enfant mais impossible de retrouver cette marque ! Alors pour y remédier, j’ai essayé de les faire maison.
Ce sont des biscuits moelleux, qui sont en réalité des biscuits de génoise et que j’ai garni de pâte à tartiner (parce que c’est plus simple et tout aussi gourmand qu’une ganache).
C’est ultra fondant et juste croquant sur l’extérieur. Miam, une véritable gourmandise !
Ingrédients (pour environ 10 biscuits)
- 2 œufs
- 60 g de farine
- 50 g de sucre
- 10 cac de pâte à tartiner
Étapes
- Séparer les blancs des jaunes.
- Dans la cuve de votre robot ou dans un saladier muni d’un batteur, monter les blancs en neige en montant progressivement en vitesse.
- Quand ils sont bien fermes, ajouter le sucre et continuer à battre 1 minute.
- Baisser à vitesse lente et ajouter les deux jaunes d’œufs.
- Arrêter le robot et ajouter la farine. Mélanger ensuite à l’aide d’une maryse et le plus délicatement possible.
- Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer des cercles de pâte (qui vont s’élargir et gonfler à la cuisson) à l’aie d’une cuillère à soupe ou à glace (pour de gros biscuits).
- Enfourner pour 10 minutes à 170° en surveillant.
- Laisser refroidir puis garnir d’une petite cuillère de pâte à tartiner sur un biscuit avant de le refermer avec un second biscuit.
Mes conseils
- Vous pourrez réaliser entre 8 et 15 biscuits selon leurs tailles.
- Ne pas avoir à mettre trop de pâte à tartiner par biscuit, je vous conseille de les faire assez petits.
- Les biscuits étant moelleux, ils vont facilement absorber l’humidité donc mangez-les vites sinon conservez-les jusqu’a 3 jours dans une boite hermétique fermée.
- Vous pouvez réchauffer votre pâte à tartiner pour qu’elle soit plus facile à étaler mais attention, ne chauffez là que légèrement, si elle est trop liquide cela va couler partout et être une catastrophe (oui ça sent le vécu).
- Dans l’idéal, utilisez un robot pâtissier ou au moins un batteur pour bien monter les blancs en neige fermes.
