De retour avec une nouvelle recette de pancakes protéinés cette fois-ci avec de la banane et de la whey.Pourquoi de la banane ? Tout simplement parce qu’il me restait une seule banane et elle avait dépassé le stade de maturation. Elle était beaucoup trop mûre quoi. Donc je me suis dit qu’elle allait finir en pancakes.
L’avantage de la banane ultra mûre : pas besoin de sucre ajouté !
Elle apporte en plus un véritable moelleux aux pancakes.
La whey apporte un apport supplémentaire en protéine à ma recette et mon petit déjeuner. Si vous vous consommez suffisamment de protéine naturellement au quotidien alors vous n’en avez pas besoin et vous pouvez aller voir mes autres recettes de pancakes.
Ingrédients
- 1 œuf
- 1 banane (max 100 gr)
- 20 g de whey
- 30 g de farine d’avoine (ou à défaut autre farine)
- 50 ml de lait végétal
- 1 pincée de bicarbonate ou levure chimique
J’utilise de la farine d’avoine achetée en vrac sur le site d’Alternutrition ainsi que leur whey (classique, isolate ou native je les aient toutes).
Étapes
- Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
- Si vous n’avez pas de robot, écraser d’abord la banane puis ajouter ensuite tous les ingrédients en mélangeant bien entre chaque étape.
- Si votre pâte vous semble trop liquide, lisser reposer la pâte 10 à 15 minutes (le temps que la farine d’avoine absorbe un peu).
- Faire cuire à feu doux voir sur une poêle adhésive ou légèrement huilée.
- Retourner les pancakes dès que les bords semblent secs et que des bulles apparaissent sur le dessus.
Mes conseils
- Si vous utilisez une autre farine que la farine d’avoine, mettez moins de lait. Ajoutez-en au fur et a mesure jusqu’à obtenir la bonne consistance.
- Vous pouvez remplacer le lait par de l’eau pour alléger un peu la recette et gratter quelques calories.
- Si votre pancake brûle, baissez le feu. Feu doux on a dit !
- Vous pouvez préparer votre pâte à pancake la veille au soir pour les cuire le lendemain.
- Il est possible de n’utiliser qu’une partie votre pâte à pancakes protéinés. Conservez le reste jusqu’à 3 jours dans un contenant fermé hermétiquement au réfrigérateur.
- Vous pouvez préparer vos pancakes protéinés puis les congeler. Il vous suffira de les sortir la veille au soir et de les réchauffer au petit matin.
