Cette année pour la chandeleur, j’ai réalisé ces crêpes au cidre. J’ai décidé que le cidre n’allait pas accompagner mes crêpes, mais être directement l’ingrédient phare de ma recette. Résultat ? Le petit goût de cidre dans une crêpe chaude et moelleuse c’est délicieux !
Si comme moi, vous aimez les crêpes fines et légères, vous allez adorer cette version. En plus d’apporter du parfum et des saveurs, le cidre apporte de la légèreté à notre pâte. En effet, on remplace une partie du lait par celui-ci.
Ingrédients (pour 12 crêpes)
- 2 œufs
- 150 g de farine
- 150 ml de cidre
- 150 ml de lait
- 20 g de sucre
- 20 g de beurre
- 1 pincée de sel
Étapes
- Commencez par faire fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes et laissez-le de côté qu’il refroidisse.
- Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel. Formez un puits.
- Ajoutez au centre du puits les œufs préalablement battus en omelette.
- Versez au fur et à mesure le lait puis le cidre en mélangeant bien.
- Terminez avec le beurre en mélangeant bien.
- Couvrez et laissez reposer la pâte 1h au frais.
- Une fois reposée, faire chauffer une poêle ou crêpière légèrement huilée.
- Versez une louche de pâte au centre en faisant tourner la poêle afin de répartir la pâte sur toute sa surface.
- Laissez cuire une à deux minutes selon la puissance de votre feu puis retournez la crêpe et laissez cuire à nouveau une minute.
- Une fois votre crêpe dorée des deux côtés, retirez-la du feu. Placez-la sur une assiette et couvrez-la.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Et voilà, c’est prêt à être dégusté !
Mes conseils pour réussir vos crêpes au cidre
- Dégustez vos crêtes au cidre chaudes ou réchauffées pour bien sentir le cidre.
- J’utilise ici un cidre brut de la marque Sassy. Utilisez le cidre de votre choix.
- Laissez bien reposer la pâte 1h minimum, 2h c’est encore mieux.
- Si vous avez des grumeaux dans votre pâte à crêpes, n’hésitez pas à donner un coup de mixeur.
- Conservez vos crêpes cuites dans une boite hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler si besoin. Veillez à les congeler séparément afin de pouvoir vous servir facilement.
- Retrouvez la recette de mes crêpes en pas à pas vidéo sur mon compte Instagram.
