C’est la pleine saison du pamplemousse, l’occasion de réaliser de petits cakes au pamplemousse. Ajouter des agrumes dans les gâteaux leur apporte moelleux et légèreté ! Cela fonctionne aussi avec le citron (et les fameux moelleux au citron) ou encore les oranges.
Inutile de faire un article à rallonge pour une recette aussi simple de cakes au pamplemoousse. Personnellement s’il y a bien quelque chose que je déteste sur certains blogs, c’est bien ça ! Avoir des centaines de lignes de blabla (pour optimiser leurs articles), une panoplie d’encarts publicitaires puis en tout dernier la recette qui tient sur 2 lignes haha. J’ai choisi mon camp, une recette claire, facile et accessible tout de suite.
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Ingrédients (pour 6 cakes au pamplemousse)
- 3 œufs
- 1 pot de fromage blanc
- 1/2 pot de sucre
- 1/2 pot d’huile
- 3 pots de farine
- 1 cac de levure chimique
- 1/2 jus de pamplemousse de Floride
Étapes
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients en suivant l’ordre dans la liste des ingrédients.
- Repartir dans 6 moules à cakes.
- Faire cuire 20-25 minutes à 180°. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.
- Laisser refroidir sur une grille avant de démouler ou couper.
Mes conseils
- Vous pouvez remplacer le pamplemousse par du citron ou de l’orange.
- J’ai utilisé un moule à cakes individuel Tefal et c’est celui que j’utilise aussi pour mes carrot cakes.
- Utilisez une huile neutre en goût, par exemple huile de tournesol ou encore huile de coco parce que le goût se marie bien. A contrario, évitez l’huile d’olive.
- Pour vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau : planter la pointe du couteau au centre d’un des cakes. La lame doit rentrer facilement et ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de quelques minutes et réitérer le test.
- Pour le glaçage, j’ai réalisé un glaçage dit « royal » en mélangeant 300 g de sucre glace, 1/4 de jus de pamplemousse et 1 blanc d’œuf. On mélange, je laisse reposer un peu au frais puis j’applique sur mes cakes. Je remets ensuite au frais, le glaçage mets 2 heures à figer.
- J’ai ajouté quelques écorces de pamplemousse sur ma photo pour faire joli. N’en mettez pas, c’est ultra amer et purement décoratif haha !
- Les cakes au pamplemousse se conservent 2 à 3 jours dans une boite hermétique au frais.
