« Spritz » qui veut dire « gâteau à la douille » et qui sont traditionnellement confectionnés à Noel en Alsace. Personnellement pour moi, c’est toute l’année tellement c’est facile à réaliser.
Les biscuits Spritz sont généralement sous forme de bâtonnets mais on peut en réaliser des ronds aussi, ce sera tout aussi gourmand surtout trempés dans du chocolat.
Ingrédients (pour 15-20 biscuits)
- 250 gr de farine
- 125 gr de poudre d’amandes ou de noisettes
- 150 gr de beurre mou
- 120 gr sucre en poudre
- 2 œufs
- 1 cas de lait
- 125 gr de chocolat noir fondu
Étapes
- Mélanger vivement le beurre mou et le sucre (jusqu’à obtenir une crème).
- Ajouter les œufs et bien mélanger à nouveau jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
- Puis ajouter la farine, la poudre d’amandes ou de noisettes et le lait et mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène
- À l’aide une presse à biscuit ou d’une poche avec une grosse douille cannelée faire des langues de chat et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier ou tapis de cuisson.
- Mettre au four environ 10-15 min à 170° (surveillez, ça dépendra de la taille et l’épaisseur de vos biscuits).
- Une fois cuits, bien laisser refroidir sur une grille.
- Pour le topping, tremper 1/3 des biscuits dans le chocolat fondu puis déposer les à nouveau sur une grille ou plaque jusqu’à ce que le chocolat fige.
Mes conseils
- Espacez très légèrement les gâteaux au four, malgré l’absence de levure il y a des œufs et donc gonflent un peu.
- Vous pouvez manger vos biscuits spritz nature sans aucun problème.
- Ils se conservent très longtemps dans une boite hermétique fermée sans problème. Il ne craignent rien.
- Pour les décorations, j’ai utilisé du vermicelle à patisserie. On en trouve facilement partout : en grande surface rayon patisserie ou chez Action par exemple.
- Pour la presse à biscuits voici un exemple de modèle que l’on peut trouver chez Alice délice mais une poche à douille cannelée fais aussi très bien l’affaire.
