Tarte soleil au Chevrotin AOP, miel, noix et thym

Le soleil tarde à pointer le bout de son nez ? Alors autant l’inviter directement dans l’assiette. Cette tarte soleil, généreuse et dorée, est aussi jolie à regarder que savoureuse à partager. Avec son cœur fondant de Chevrotin AOP, ses notes sucrées salées apportées par le miel et les noix, et la touche parfumée du thym, elle a tout pour séduire les amateurs de fromage… et ceux qui aiment les apéritifs qui en jettent. En plus, elle ne demande que peu d’ingrédients, se prépare rapidement et fait toujours son petit effet à table. C’est le genre de recette qu’on adore ressortir dès qu’il y a des invités à la maison.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

• 1 Chevrotin AOP (200 g environ)
• 2 rouleaux de pâtes feuilletées
• 4 cuillères à soupe de miel
• 50 g de noix
• 1 jaune d’œuf

• Quelques branches de thym (frais ou séché)

Étapes de préparation

1. Dérouler une première pâte feuilletée et la déposer sur une plaque de cuisson.
2. Placer le Chevrotin AOP au centre de la pâte. Répartir le miel sur le fromage, puis ajouter les noix finement concassées et quelques feuilles de thym.
3. Recouvrir le tout avec la deuxième pâte feuilletée. Appuyer délicatement sur toute la surface pour bien souder les bords, en insistant autour du fromage.
4. À l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pizza, découper des rayons tout autour du fromage, comme un soleil. Laisser le centre intact pour garder le fromage bien enfermé.
5. Badigeonner la pâte avec le jaune d’œuf. Torsader chaque bande pour créer l’effet « soleil ». Si un peu de jaune d’œuf reste, en profiter pour repasser sur les torsades.
6. Parsemer éventuellement quelques noix et feuilles de thym supplémentaires sur le dessus.
7. Enfourner dans le bas ou le milieu du four préchauffé à 190°C, pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
8. À la sortie du four, découper délicatement le dessus de pâte au centre pour libérer le fromage. Servir aussitôt, tant que c’est bien chaud et coulant.

Mes conseils et astuces

• Pour un résultat bien doré, ne pas hésiter à badigeonner deux fois les torsades avec le jaune d’œuf.
• Cette tarte est parfaite à servir en apéritif ou en entrée à partager. Elle se déguste de préférence chaude, juste sortie du four, pour profiter du fromage fondant.
• Pour varier les saveurs, remplacer les noix par des noisettes torréfiées ou ajouter une touche de poivre noir fraîchement moulu.
• En version plus automnale, la pâte peut être garnie de quelques lamelles de poires fines avant de refermer.
• Conservation : une fois refroidie, elle se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il est conseillé de la réchauffer au four pour retrouver le croustillant de la pâte.

La recette est aussi disponible en vidéo sur Instagram @thedailysaby, pensez à vous abonner pour ne rien manquer !

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