Tarte courgette et chèvre, gourmande et colorée

Même en septembre, les courgettes continuent de garnir nos marchés, et c’est le moment idéal pour les transformer en tarte savoureuse et colorée. Cette tarte courgette et chèvre combine la douceur du chèvre frais, la fraîcheur des courgettes et une pâte maison croustillante pour un résultat gourmand et visuellement attrayant. Rapide à préparer, elle se prête à un dîner léger, un brunch ou même à un pique-nique. Facile à réaliser, cette recette est idéale pour ceux qui aiment les tartes aux légumes maison, les repas sains et colorés, ou les recettes automnales simples.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 pâte brisée ou feuilletée (selon vos goûts)
• 2 courgettes moyennes
• 3 œufs
• 200 g de chèvre frais
• 1 cuillère à soupe de basilic frais ou séché (ou autre aromate au choix)

• Sel et poivre au goût

Astuce : utiliser des herbes fraîches comme le thym ou la ciboulette peut aussi parfumer subtilement votre tarte.

Étapes de préparation

1. Commencer par préparer la pâte brisée maison et la réserver de côté au frais pendant que l’on travaille les légumes.
2. À l’aide d’un économe, réaliser des tagliatelles de courgette. L’objectif est d’obtenir des lamelles fines et souples qui se plient facilement pour former le tourbillon. Pour le cœur des courgettes, utiliser un couteau pour trancher finement. La texture doit rester légèrement ferme pour éviter que la cuisson ne transforme la tarte en purée.
3. Dans un saladier, mélanger les œufs avec le chèvre frais, ajouter le basilic, saler et poivrer. Fouetter jusqu’à obtenir une préparation homogène et onctueuse. La texture doit être crémeuse, sans morceaux trop gros de fromage.
4. Préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps, dérouler la pâte dans un plat à tarte et bien appuyer sur les bords. Disposer les tagliatelles de courgette en formant un tourbillon, en partant du centre. Il n’est pas nécessaire que le dessin soit parfait, l’effet visuel sera joli malgré tout.
5. Verser délicatement l’appareil au chèvre par-dessus les courgettes. La préparation doit bien envelopper les lamelles, sans les noyer complètement.
6. Enfourner pour environ 30 minutes de cuisson, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que la garniture soit prise. Laisser tiédir quelques minutes avant de servir pour conserver la texture fondante des courgettes et du fromage.

Mes conseils et astuces pour réussir la recette

• Pâte croustillante : bien piquer le fond de tarte et pré-cuire légèrement la pâte si elle est très humide.
• Version végétarienne : cette tarte est naturellement végétarienne, mais on peut remplacer le chèvre par un fromage frais végétal pour une version vegan.
• Présentation : servir avec quelques feuilles de basilic frais ou un filet d’huile d’olive pour un visuel gourmand.

• Variantes gourmandes : ajouter des tomates séchées, des pignons de pin ou un peu de fromage râpé sur le dessus pour varier les textures et saveurs.

Retrouvez cette tarte courgette et chèvre en vidéo recette pas à pas sur mon compte Instagram @thedailysaby. N’hésitez pas à vous abonner pour découvrir toutes mes recettes faciles et gourmandes.

Découvrir plus de recettes à base de courgette

• Crumble salé de courgette au Boursin
• Bricks de courgette et fêta
• Salade de tagliatelles de courgette au thon et à la mozzarella
• Orzo de courgette, petits pois et boulettes