Soupe de poireaux au Boursin

Une soupe bien chaude, onctueuse et parfumée, ça fait toujours du bien, surtout quand elle est prête en quelques minutes. Ici, le poireau rencontre le Boursin ail & fines herbes pour une texture ultra-crémeuse sans effort. Légèrement épaisse ou plus liquide, c’est à ajuster selon les préférences. Une recette simple, rapide et parfaite pour une entrée ou un dîner léger.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 oignon
• 2 poireaux (ou 1 seul si très gros)
• 2 à 3 pommes de terre
• 600 ml de bouillon de légumes
• 75 g Boursin ail & fines herbes (la moitié)
• Sel, poivre, huile d’olive

Étapes de préparation

1. Éplucher et couper grossièrement l’oignon et les pommes de terre.
2. Retirer la première feuille et le vert trop vieux du poireau, puis le couper en rondelles. Bien le laver sous l’eau froide pour éliminer toute trace de terre, puis l’égoutter.
3. Dans une grande casserole ou une cocotte, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Ajouter l’oignon et le faire revenir jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
4. Ajouter ensuite les pommes de terre et les poireaux, mélanger et laisser cuire quelques minutes à feu moyen.
5. Verser le bouillon (ou l’eau) en ajustant la quantité pour que le liquide arrive juste en dessous du niveau des légumes.
6. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes après la reprise de l’ébullition.
7. Une fois les légumes bien tendres, ajouter le Boursin et mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Ajuster la consistance avec un peu d’eau ou de crème liquide si nécessaire.
8. Goûter et rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
9. Servir immédiatement, bien chaud.

Mes conseils et astuces pour une soupe encore meilleure

• Un goût plus prononcé ? ajouter une pincée de muscade ou un peu d’ail en poudre pour relever les saveurs.
• Une soupe encore plus crémeuse ? remplacer l’eau par du lait ou ajouter un peu de crème liquide après mixage.
• Un topping gourmand ? Parsemer chaque bol de croûtons maison, de noisettes concassées ou d’un filet d’huile d’olive parfumée.
• Pour une version plus légère : remplacer le Boursin par une portion de fromage frais nature ou un peu de yaourt.
• Conservation : jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour la réchauffer, il suffit de la remettre à feu doux en ajoutant un peu d’eau si elle a épaissi. Elle se congèle aussi très bien. Dans ce cas, éviter d’ajouter le Boursin avant congélation. L’incorporer après décongélation, juste avant de mixer.

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