Soupe de potimarron à l’emmental

Parce que c’est l’hiver et qu’il fait un véritable froid de canard, aujourd’hui, on part sur une soupe de potimarron à l’emmental. Une recette qui mettra de la couleur dans vos assiettes et de la douceur dans vos cœurs.

J’ai une véritable passion pour le fromage et j’aime en mettre absolument partout. Cela apporte de la gourmandise, du crémeux et du goût. Je décide donc d’en ajouter à ma soupe de potimarron. C’est déjà la deuxième fois que j’en fais cette saison. Bien que j’adore ça, j’avais besoin de la twister un peu et c’est là que l’idée d’ajouter du fromage à l’intérieur m’est venue. Fini les soupes de légumes toutes tristounettes et place à la gourmandise ! Pour encore plus de gourmandise, l’option lardons grillés et croutons maison par-dessus sont aussi une excellente idée validée par les anti-soupes et anti-légumes de la famille.

Vous l’aurez compris, cette soupe de potimarron est un vrai régal, mais ce n’est pas son seul atout. Elle est aussi très facile à préparer. Bien que le potimarron soit une courge, nul besoin de l’éplucher dans cette recette. Cela facilite grandement sa préparation, il suffit bien le laver puis le sécher, de le couper pour retirer les graines et voilà un potimarron prêt à être utilisé. Étant donné qu’on le consomme avec la peau, je vous recommande de le choisir Bio de préférence.

Si vous voulez voir de plus près la texture si douce de ma soupe, jetez un œil à ma vidéo recette en pas à pas publiée sur Instagram.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 potimarron
• 1 oignon jaune
• 500 ml de bouillon de légumes
• 150 ml de crème (entière ou légère)
• 50 g d’emmental râpé
  Sel, poivre, noix de muscade

Étapes

1. Commencer par bien laver et frotter le potimarron sous l’eau. Sécher à l’aide d’un torchon propre, puis le couper en deux dans le sens de la hauteur. Si besoin, coupez les extrémités pour éviter qu’il ne bouge lors de la découpe.
2. Retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Couper ensuite en tranches puis en morceaux.
3. Peler et couper l’oignon en morceaux.
4. Dans une cocotte ou une grande casserole, mettre un filet d’huile d’olive et faire rôtir l’oignon et le potimarron avec une pincée de sel.
5. Mélanger régulièrement jusqu’à ce que les légumes commencent à colorer.
6. Baisser le feu puis ajouter le bouillon (ou à défaut de l’eau). Couvrir et laisser cuire 25 minutes à la reprise de l’ébullition.
7. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau, le potimarron doit être tendre.
8. Ajouter la crème puis mixer le tout.
9. Terminer en ajoutant de la noix de muscade râpée si vous aimez, quelques tours de moulin à poivre et enfin l’emmental râpé.
10. Mixer une dernière fois. Voilà, votre soupe est prête à être servie.

Mes conseils pour réussir votre soupe de potimarron à l’emmental

• Bouillon de légumes = ici, c’est littéralement du bouillon de légumes en poudre sans sel que je mélange à de l’eau chaude. Vous pouvez donc utiliser des bouillons en poudre ou en cube, le principe reste le même. Faites cependant attention à leur composition car les bouillons en cube sont souvent pleins de sel.
• Vous pouvez ajouter un peu plus d’eau à votre soupe si vous souhaitez une texture un peu plus fluide. Ajoutez l’eau une fois l’ensemble mixé car il sera plus facile de juger la texture. Imaginez que vous ajoutiez trop d’eau à la cuisson. Ensuite, une fois le tout mixé, votre soupe sera trop liquide et ça sera plus difficile à rattraper.
• Vous pouvez remplacer l’emmental par du comté ou encore du parmesan selon vos préférences et ce que vous avez déjà dans le frigo.
• De même, vous pouvez remplacer le potimarron par une courge butternut ou encore du potiron selon ce que vous trouverez au supermarché (ou au marché d’ailleurs).
• Si vous n’avez qu’un demi potimarron, qu’une demi courge butternut ou un morceau de potiron, complétez avec des carottes. Mon potimarron fait environ 1 kg, donc pesez votre morceau et complétez avec un second légume de votre choix.
• Concernant la conservation : la soupe contenant de la crème et du fromage, celle-ci se conservera 3 à 4 jours max au réfrigérateur. Vous pouvez gagner quelques jours supplémentaires de conservation en utilisant un système de mise sous vide ou en la mettant au congélateur.