Il y a quelque chose de profondément régressif dans les desserts maison à base de lait. Rien que l’odeur qui s’échappe de la casserole suffit à replonger en enfance. La semoule au lait, c’est typiquement ce dessert qu’on ne prévoit jamais vraiment, mais qu’on se retrouve à faire sur un coup de tête… Et à adorer à chaque fois. Un fond de placard, une boîte de lait de coco, un peu de semoule fine : le tour est joué. C’est simple, rapide et surtout gourmand.
Cette version au lait de coco change de l’ordinaire : plus parfumée, plus douce, elle fait souvent l’unanimité à la maison. D’ailleurs, dès que j’en prépare, on me demande s’il en reste une deuxième tournée. C’est dire. Pour ceux qui aiment les desserts tout doux et simples à préparer, cette recette coche toutes les cases.
Ingrédients (pour 4 portions)
- 400 ml de lait de coco (en conserve, de préférence)
- 100 ml d’eau
- 45 g de semoule fine
- 2 cuillères à soupe de sucre (sirop d’agave, sucre de canne, sucre de coco, miel…)
Matériel recommandé
- Si vous vous demandez d’où viennent mes petits pots en verre , et leurs couvercles, ils sont à l’origine fait pour les yaourtières (donc super costaud). Je les adore ! (certains liens peuvent être affiliés)
Étapes de préparation
- Dans une casserole, verser le lait de coco, l’eau et le sucre. Faire chauffer le tout doucement.
- Quand le mélange commence à frémir, ajouter la semoule fine en pluie tout en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- Laisser cuire 5 minutes à feu moyen, en continuant de mélanger. La texture va légèrement épaissir.
- Retirer du feu, puis verser la préparation dans 4 pots ou ramequins.
- Laisser tiédir à température ambiante, puis réserver au frais au moins 2 à 3 heures avant dégustation.
Petit plus au moment de servir : saupoudrer un peu de noix de coco râpée pour renforcer le parfum, si cela vous tente. D’ailleurs, si vous prenez le temps de la faire dorer quelques minutes à la poêle, c’est encore meilleur !
Mes conseils et astuces pour réussir sa semoule au lait de coco
- Remuer sans s’arrêter, c’est la clé ! Cela évite les grumeaux et garantit une texture lisse.
- Choisir une semoule fine, pas moyenne ni grosse. Cela permet une cuisson rapide et une texture crémeuse.
- Pour encore plus de douceur, remplacer l’eau par du lait (végétal ou non) selon les goûts.
Conservation : la semoule au lait de coco se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien couverte. Elle peut légèrement figer, il suffit alors de la mélanger ou de la laisser à température ambiante quelques minutes avant de servir.
Pourquoi privilégier du lait de coco en conserve ?
Le lait de coco en conserve contient généralement beaucoup plus de matière grasse que celui en brique, ce qui donne une texture plus onctueuse et un goût bien plus riche. C’est ce qui fait toute la différence dans un dessert aussi simple que celui-ci.
J’utilise personnellement le lait de coco bio en conserve de chez Koro, qui est bien épais et parfumé. Si vous souhaitez tester, mon code SABY5 vous permet de bénéficier d’une réduction de 5% sur toutes vos commandes.
La recette en vidéo
Cette recette est également disponible en vidéo sur mon compte Instagram @thedailysaby ! N’hésitez pas à vous abonner pour ne rien manquer des prochaines idées gourmandes à tester chez soi.
Vous aimez ce genre de dessert ?
Vous aimerez sûrement mes autres recettes de desserts maison :
- Ma semoule au lait à la cannelle : une recette douce et réconfortante.
- Riz au lait à la vanille : pour rester dans les desserts préférés de mon enfance.
- Crème dessert au chocolat : inspirée de la célèbre Danette et déclinée en version vanille, caramel, petit beurre, pistache et spéculoos.
- Crème aux œufs à l’air fryer : avec mes conseils pour les réussir au four.
- Moelleux au chocolat healthy : une version rapide, saine et toujours aussi gourmande.
En savoir plus sur The daily Saby - Le Blog recettes faciles du quotidien
Subscribe to get the latest posts sent to your email.