Semoule au lait maison

Il y a des recettes qui ont le goût de l’enfance, des goûters du mercredi ou des fins de repas simples mais réconfortantes. La semoule au lait en fait clairement partie. C’est le genre de dessert qu’on oublie un peu… jusqu’au jour où on le refait, et là, c’est le retour immédiat en arrière.

Ici, la version est ultra-facile, rapide et personnalisable à souhait. À la maison, on l’aime bien froide, bien prise, avec une belle dose de cannelle dessus (mais chacun fait comme il veut). Et pour ceux qui évitent les produits laitiers, ça marche aussi très bien avec une boisson végétale.

Ingrédients (pour 4 ramequins)

• 500 ml de lait ou boisson végétale
• 50 g de semoule fine
• 2 c. à soupe de sucre
• 1/2 c. à café de cannelle (optionnelle)

Étapes de préparation de la semoule au lait

1. Dans une casserole, verser le lait (ou boisson végétale) et le sucre. Porter à ébullition tout en remuant régulièrement.
2. Quand le lait commence à frémir, ajouter la semoule fine en pluie, tout en continuant à remuer pour éviter les grumeaux.
3. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen, en mélangeant constamment. La texture va épaissir progressivement.
4. Retirer du feu, puis répartir la préparation dans 4 ramequins.
5. Laisser tiédir à température ambiante, puis couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures.
6. Au moment de servir, saupoudrer un peu de cannelle si on aime cette touche parfumée. C’est tout simple, mais vraiment satisfaisant.

Mes conseils et astuces

• Semoule fine obligatoire : pour un résultat bien lisse et fondant. La semoule moyenne ne conviendrait pas ici.
• Lait ou boisson végétale : le lait de vache fonctionne très bien, mais le lait d’avoine ou d’amande apporte une belle douceur.
• La cannelle en finition : pour un saupoudrage léger et homogène, une boule à thé (propre) fonctionne à merveille. Oui, vraiment.
• Sucre : on peut facilement ajuster selon ses goûts ou ajouter un peu de sucre vanillé.
• Conservation : la semoule au lait se conserve très bien au frais pendant 3 jours, dans des ramequins ou petits pots bien couverts. Elle se déguste froide, mais peut aussi être légèrement réchauffée si on préfère.

Retrouvez la recette en vidéo

La recette est aussi dispo en vidéo sur mon compte Instagram @thedailysaby. N’hésitez pas à vous abonner si ce n’est pas encore fait, je partage plein d’idées simples et gourmandes au quotidien.