Ma passion en ce moment, c’est le seitan maison. Il faut de l’eau et de la farine (à pizza riche en protéines ou de gluten), un peu d’huile de coude et on obtient de la protéine végétale faite maison qui ne coûte presque rien. L’occasion d’essayer du seitan Stroganoff que je fais habituellement avec du bœuf ou du poulet. Vous pouvez donc remplacer le seitan par du poulet, du bœuf ou juste le retirer pour obtenir un Stroganoff de champignons.
J’accompagne mon seitan Strogranoff ça avec des pâtes, de la purée ou des pommes de terre sautées. Un repas facile, complet et gourmand qui se réchauffe très bien le lendemain, vous pouvez donc en préparer un peu plus et le conserver au frais pour un prochain repas.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 1 oignon
- 250 g de seitan
- 150 g de champignons
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 1 cac de maïzena
- 250 ml de bouillon de légumes (ou eau)
- 1 cas de moutarde
- 1 cas de crème fraîche
- 1/2 cac de paprika fumé
Sel et poivre
Étapes
- Versez 1 cas d’huile dans un faitout ou une grande poêle. Coupez le seitan en morceaux et le faire revenir dans la poêle.
- Lorsqu’il commence à dorer, ajoutez l’ail, l’échalote et l’oignon coupés en morceaux.
- Laissez saisir quelques minutes le temps de couper les champignons en morceaux. Ajoutez-les à la préparation.
- Lorsqu’ils commencent à fondre, ajoutez la maïzena et mélangez.
- Déglacez le tout avec le bouillon et ajoutez la moutarde.
- Mélangez et laissez mijoter 10 minutes à couvert et à feu doux.
- Une fois la cuisson terminée, ajoutez la crème fraîche, le paprika, sel et poivre.
- Mélangez et laissez mijoter 2 minutes puis servez sans attendre. Bon appétit !
Mes conseils
- Si vous voulez en savoir plus et vous lancer dans la confection de votre seitan maison, je vous recommande la vidéo Youtube de Mûre et noisettes qui explique très bien comment faire son seitan maison.
- Vous pouvez également utiliser du seitan du commerce, on en trouve assez facilement en supermarché bio sous forme de tranches ou de bloc à cuisiner.
- L’avantage du seitan, c’est son côté ultra-rassasiant et protéiné. Si vous utilisez autre chose, n’hésitez pas à en mettre un peu plus.
- Vous pouvez retrouver ma recette de seitan Stroganoff en vidéo pas à pas sur Instagram.
- Si après cette recette il vous reste du seitan, vous pouvez également réaliser des effilochés pour en manger en wrap ou en burger, en morceaux dans un plat de riz ou nouilles sautées avec des légumes, vous pouvez le trancher et le cuire façon bœuf caramélisé aux oignons accompagné de riz, en morceaux dans une bolognaise, En bref, il s’utilise assez facilement dans n’importe quelles recettes
