Scones aux cranberries

Il y a des associations qui fonctionnent toujours. Pour moi, scones + cranberries, c’est une valeur sûre. Ces petits gâteaux originaires d’Angleterre ont ce petit truc en plus : croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, pas trop sucrés… Et avec des cranberries, on obtient un goûter légèrement acidulé et ultra-gourmand.

Parfaits pour accompagner un thé, à emporter pour une pause douceur ou tout simplement pour changer du classique cake au goûter. En plus, ils sont faciles à faire et ne demandent pas d’ingrédients farfelus.

Ingrédients (pour 12 à 15 scones environ)

• 300 g de farine de blé
• 100 g de beurre froid en morceaux
• 100 g de cranberries séchées
• 70 g de sucre
• 150 ml de lait (environ ½ verre)
• 1 sachet de levure chimique

• 1 pincée de sel

Étapes de préparation des scones

1. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le sel.
2. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux, puis sabler le mélange avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Incorporer les cranberries.
4. Verser le lait petit à petit, en mélangeant, jusqu’à obtenir une pâte souple mais qui ne colle pas aux doigts. Si la pâte colle trop, rajouter un peu de farine.
5. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
6. Fariner le plan de travail, puis étaler la pâte sur environ 5 à 6 cm d’épaisseur pour avoir des scones bien dodus. Découper des cercles à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce.
7. Badigeonner le dessus de chaque scone avec un peu de lait.
8. Faire cuire à 200°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés. Laisser tiédir légèrement avant de déguster.

Mes conseils et astuces

• Pour une texture encore plus moelleuse, ne pas trop travailler la pâte une fois le lait incorporé.
• Si vous préférez des scones un peu plus sucrés, ajoutez 20 à 30 g de sucre.
• Le beurre doit être bien froid pour obtenir une pâte sablée légère : sortez-le du frigo au dernier moment.
• Ces scones se conservent 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils peuvent aussi se congeler sans souci. Réchauffés quelques secondes au micro-ondes ou au four doux, ils retrouvent leur moelleux.
• À déguster avec un peu de confiture, de beurre ou même nature : ils sont délicieux comme ça.
• Pour encore plus de gourmandise : ajouter des morceaux de chocolat blanc concassés. Son parfum se marie à merveille avec les cranberries.

Vous pouvez retrouver la recette en vidéo sur mon compte Instagram @thedailysaby. Pensez à vous abonner pour plus d’idées gourmandes et simples à refaire chez vous.

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