Salade tiède de lentilles, carottes rôties et fêta

Tu veux une idée simple, saine et pleine de goût pour tes repas de la semaine ? Cette salade tiède de lentilles aux carottes rôties et fêta coche toutes les cases. Nourrissante, rapide à préparer, parfaite aussi bien chaude que froide… elle a tout pour plaire !
En plus, c’est un bon moyen de consommer des légumineuses, qu’on devrait mettre au menu au moins deux fois par semaine. Alors autant les cuisiner de manière gourmande.

Ingrédients (pour 2 à 3 portions)

• 3 grosses carottes
• 150 g de lentilles vertes
• 1/2 oignon rouge
• 50 g de fêta

• Quelques brins de coriandre fraîche

Pour la sauce :

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 gousse d’ail râpée ou pressée
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  Sel, poivre

Étapes de préparation

1. Faire cuire les lentilles dans une casserole d’eau frémissante pendant 20 minutes. Tu peux ajouter 1 ou 2 feuilles de laurier pour parfumer, mais ce n’est pas obligatoire.
2. Pendant ce temps, éplucher et couper les carottes en rondelles. Les faire revenir dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive pendant 15 minutes (ou les cuire à l’eau si tu préfères environ 10-15 min).
3. Préparer la sauce dans un petit bocal : mettre tous les ingrédients, refermer, secouer… et c’est prêt !
4. Une fois les lentilles cuites, les égoutter et les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
5. Dans un grand saladier, mélanger : lentilles, carottes rôties, oignon rouge émincé, coriandre fraîche ciselée et la sauce.

6. Terminer avec la fêta émiettée au moment de servir, et déguster tiède ou froide selon votre préférence.

Mes astuces, conseils et idées de variantes

• Tu peux ajouter des noisettes torréfiées, des graines de courge ou des œufs mollets pour booster le côté rassasiant.
• Pas fan de fêta ? Remplace-la par du fromage de chèvre frais ou un reste de halloumi grillé.
• Pour une version vegan : fêta végétale ou levure maltée + un filet de jus de citron pour le peps.

• Tu peux aussi faire rôtir les carottes au four avec un peu de miel et de cumin pour encore plus de goût.

À tester aussi si tu as aimé cette recette :

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Retrouver la recette en vidéo

Comme toujours, la recette est disponible en vidéo pas à pas sur mon compte Instagram @thedailysaby. Abonnez-vous pour ne pas louper mes prochaines recettes !