Salade d’été express, façon fourre-tout

Quand les températures grimpent et que l’inspiration est un peu en vacances, rien de mieux qu’une salade composée, rapide, fraîche et adaptable à l’infini. Celle-ci est née d’un simple coup d’œil au frigo : quelques perles, une boîte de maquereaux, des légumes qui traînaient par là, et hop, un repas complet et équilibré. Le genre de salade parfaite pour les lunchbox, les repas à l’arrache ou les pique-niques improvisés. Et surtout, elle se prépare en un clin d’œil.

Ingrédients (pour 4 à 5 portions)

• 100 g de perles (blé, semoule, orzo… selon ce que vous avez)
• 40 g de lentilles jaunes
• 1 boîte de maquereaux (ou thon)
• 70 g de maïs
• 70 g d’edamame
• 2 carottes
• 6 radis
• 6 brins de persil
• 2 cuillères à soupe de sauce vinaigrette maison

Pour la sauce vinaigrette maison :

• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Le jus d’un demi citron
• 1/2 cuillère à café de moutarde
• Sel, poivre

Étapes de préparation

1. Faire cuire les perles dans une casserole d’eau salée selon les indications du paquet. Dans une autre casserole, faire cuire les lentilles jaunes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Pendant ce temps, laver, éplucher et couper les carottes et les radis en petits morceaux. Égoutter le maïs et les edamame, hacher finement le persil.
3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
4. Une fois les perles cuites, les égoutter et les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson et les refroidir. Bien laisser égoutter.
5. Dans un grand saladier, mélanger les perles, les lentilles, les légumes, le poisson émietté, le persil et 2 cuillères à soupe de la vinaigrette. Goûter, ajuster si besoin, et servir bien frais.

Mes conseils et astuces

• Cette recette est ultra-modulable : remplacer les perles par du riz, des pâtes ou de la semoule fonctionne très bien.
• Idem pour les légumineuses : pois chiches, haricots blancs ou petits pois peuvent prendre la place des lentilles ou edamame.
• Pour une version végétarienne, il suffit de retirer le poisson ou de le remplacer par des œufs durs ou du tofu grillé.

• Elle se conserve très bien 2 à 3 jours au frais dans une boîte hermétique. Ajouter un peu de sauce au moment de servir si la salade a un peu séché.

Une version vidéo est disponible

Comme parfois une vidéo vaut mieux que mille mots, la recette est aussi dispo en vidéo sur mon compte Instagram @thedailysaby. Pensez à vous abonner si ce n’est pas déjà fait, ça fait toujours plaisir !