Quiche saumon-épinards – avec une pâte brisée maison à l’aneth

Une quiche maison, c’est toujours une bonne idée. Rapide à préparer, nourrissante et surtout ultra personnalisable. Ici, l’association saumon-épinards fonctionne à merveille, et pour encore plus de saveur, une pâte brisée maison à l’aneth apporte une touche parfumée. Rien de compliqué, juste de bons ingrédients pour une quiche équilibrée et gourmande.

Saumon fumé ou saumon frais ? Les deux options fonctionnent. Pour une version avec du saumon frais, il suffit de le cuire rapidement à la poêle avant de l’émietter dans l’appareil.

Ingrédients (pour 4 à 6 parts)

Pour la quiche

• 3 œufs
• 200 ml de crème (entière ou légère)
• 350 g d’épinards surgelés
• 90 g de saumon fumé
• Sel, poivre, muscade

Pour la pâte brisée maison

• 200 g de farine
• 80 ml d’eau
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe d’aneth séché

Étapes de préparation

1. Réaliser la pâte brisée en mélangeant la farine, l’aneth, l’eau et l’huile d’olive. Pétrir rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis l’étaler et la placer dans un moule à tarte. Réserver au frais.
2. Faire fondre les épinards à la poêle sur feu moyen. Une fois cuits, bien les égoutter pour retirer l’excès d’eau.
3. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, le sel, le poivre et une pincée de muscade.
4. Ajouter les épinards et mélanger.
5. Verser l’appareil sur la pâte, puis répartir le saumon fumé coupé en morceaux par-dessus.
6. Enfourner pour 40 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
7. À la sortie du four, laisser reposer 5 minutes avant de déguster.

Mes conseils et astuces pour réussir cette quiche

• Saumon fumé ou saumon frais ? Si le saumon fumé apporte une saveur plus intense et légèrement salée, le saumon frais permet une texture plus fondante. Il suffit de cuire un pavé de saumon à la poêle avec un filet d’huile d’olive, puis de l’émietter avant de l’ajouter à la quiche.
• Épinards frais ou surgelés ? Les épinards surgelés sont pratiques et rapides à utiliser, mais les épinards frais apportent une saveur plus végétale. Si vous optez pour des épinards frais, il faut en prévoir environ 500 g, car ils réduisent beaucoup à la cuisson.
• Pourquoi faire sa pâte maison ? Une pâte brisée maison est non seulement meilleure en goût, mais elle permet aussi d’éviter les additifs des pâtes industrielles. Elle se prépare en quelques minutes et se personnalise facilement avec des herbes comme l’aneth.
• Alternative à l’huile dans la pâte : l’huile d’olive peut être remplacée par 80 g de beurre fondu pour une pâte plus croustillante et sablée.
• Comment éviter que la pâte ne détrempe ? Saupoudrer le fond de tarte avec une fine couche de chapelure, de levure maltée ou de fromage râpé avant d’y verser l’appareil. Pensez aussi à bien égoutter les épinards après cuisson pour éviter tout excès d’humidité.

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