Quiche légère au surimi

Il arrive à tout le monde d’avoir un paquet de surimi qui traîne au frigo sans trop savoir quoi en faire. Et dans ces moments-là, rien de tel qu’une recette simple, rapide, mais qui fait plaisir à tout le monde. Cette quiche légère au surimi, c’est un peu le plat de la flemme bien habillée : 10 minutes de préparation, une cuisson sans prise de tête, et le tour est joué.

Elle coche toutes les cases : rapide, crémeuse, légère mais gourmande. Et surtout, elle se déguste aussi bien chaude que froide, ce qui la rend parfaite pour un dîner, un déjeuner au bureau ou même un pique-nique improvisé.

Ingrédients (pour 4 à 6 parts)

• 1 pâte brisée ou feuilletée (selon vos goûts)
• 4 œufs
• 200 g de fromage blanc
• 200 g de surimi râpé
• 50 ml de lait
• 2 cuillères à café de persil
• 1 cuillère à café de curry
  Sel, poivre, noix de muscade

En option :

• 100 g de fromage râpé pour encore plus de gourmandise
• 80 à 100 g de petits pois pour une touche de couleur et de douceur

Étapes de préparation de la quiche

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un grand saladier, casser les œufs, ajouter le fromage blanc, le lait, le surimi râpé, les herbes et les épices. Bien mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
3. Dérouler la pâte de votre choix dans un moule à tarte puis verser l’appareil par-dessus.
4. Ajouter le fromage râpé et les petits pois si vous les utilisez.
5. Enfourner pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
6. Laisser tiédir quelques minutes avant de servir. La quiche sera plus facile à découper et encore meilleure.

Mes conseils et astuces

• Vous pouvez utiliser du skyr ou un yaourt nature à la place du fromage blanc. Ici le fromage blanc remplace la traditionnelle crème entière.
• Vous pouvez ajouter jusqu’à 2 œufs supplémentaires à votre quiche pour un apport en protéines supplémentaires.
• Si vous n’aimez pas le surimi, des crevettes ou de la truite fumée feront également l’affaire.
• Le curry se marie très bien avec le surimi, mais si vous préférez une version plus douce, remplacez-le par du paprika.
• Pour une cuisson bien homogène, pensez à tourner le moule à mi-cuisson si votre four chauffe un peu trop d’un côté.
• Pour toutes mes quiches (ou presque), j’utilise la tourtière en céramique de 24 cm de la marque Emile Henry. Elle n’est pas trop grande et ses bords hauts m’assurent de belles quiches bien épaisses.
• Cette quiche se conserve 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Elle se déguste aussi bien froide que réchauffée quelques minutes au four doux ou à la poêle, sans matière grasse.
• À emporter dans une lunchbox, elle est parfaite avec quelques crudités ou une salade verte.

La recette existe aussi en vidéo sur mon compte Instagram @thedailysaby, n’hésitez pas à vous abonner pour ne rien louper des prochaines idées repas.

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