Quiche brocoli et fromage de chèvre

La quiche, c’est un peu le joker des soirs de flemme ou des frigos à moitié vides. Elle se prépare vite, ne demande pas mille ingrédients, et peut être déclinée à l’infini. Aujourd’hui, on reste dans une version végétarienne pleine de goût, avec du brocoli croquant et du fromage de chèvre fondant.

Ce duo fonctionne à merveille : le brocoli apporte une touche végétale et légère, tandis que le chèvre vient relever le tout avec son côté crémeux et un peu rustique. Et comme toutes les bonnes quiches, elle se déguste aussi bien chaude que froide, avec une salade verte, pour un repas complet sans prise de tête.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 pâte brisée (faite maison ou du commerce)
• 1 brocoli entier
• 3 œufs
• 250 ml de crème liquide (entière ou allégée)
• 1/2 bûche de fromage de chèvre
• Sel, poivre et noix de muscade râpée

Étapes de préparation

1. Commencer par laver le brocoli. Détacher les fleurettes et couper le pied en petits morceaux.
2. Faire précuire le tout dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes, juste pour les attendrir légèrement. Égoutter soigneusement.
3. Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème liquide. Saler, poivrer, puis ajouter une pincée de noix de muscade râpée.
4. Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte, en conservant le papier cuisson si elle est prête à l’emploi. Répartir les morceaux de brocoli sur le fond de tarte.
5. Verser l’appareil œufs-crème par-dessus. Couper la bûche de chèvre en rondelles et les déposer sur le dessus.
6. Enfourner à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et légèrement gonflée. Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.

Mes conseils et astuces pour réussir la recette

1. Optez pour de la crème entière ou de la crème allégée selon votre régime alimentaire.
2. Il est important de ne pas trop cuire le brocoli lors du blanchiment : 3 à 5 minutes suffisent. Les fleurettes doivent rester un peu fermes pour ne pas se transformer en purée à la cuisson. Quant au pied coupé en petits morceaux, il est naturellement plus ferme, mais la cuisson au four va le rendre plus tendre. D’où l’importance de le couper en petits morceaux ou en fines rondelles.
3. Pour une quiche encore plus savoureuse, il est possible d’ajouter quelques herbes fraîches comme de la ciboulette ou du thym frais dans l’appareil.
4. La crème liquide peut être remplacée par un mélange crème et lait pour un résultat un peu plus léger.
5. Cette quiche se conserve jusqu’à trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elle peut aussi être coupée en parts et congelée. Il suffira ensuite de la réchauffer au four ou au grille-pain pour lui redonner un peu de croustillant.

Voir la recette en vidéo

Comme toujours, la recette est également disponible en vidéo pas à pas sur mon compte Instagram @thedailysaby.
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