Polpettes de poulet et lentilles à la sauce tomate

Les polpettes font partie de ces plats ultra réconfortants qui évoquent immédiatement une cuisine généreuse et familiale. Ici, pas de prétention à l’italienne ni de recette figée : simplement des boulettes maison, faciles à préparer, pensées pour le quotidien et adaptées à une cuisine simple et moderne.

Dans cette version, le poulet haché est associé à des lentilles cuites. Un petit twist malin qui permet d’apporter plus de protéines végétales et de fibres, tout en conservant une texture moelleuse et fondante. Le tout est nappé d’une sauce tomate douce et parfumée, parfaite pour accompagner des pâtes, du riz ou même une purée maison. C’est le genre de plat facile à préparer, qui coche toutes les cases : gourmand, équilibré et rassurant.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 1 œuf
• 1/2 oignon
• 250 g de filet de poulet
• 60 g de lentilles cuites
• 3 cuillères à soupe de chapelure
• 5 brins de persil
• 2 cuillères à café d’épices (sel, poivre, paprika, cumin, curcuma)
• 200 g de sauce tomate
• Un peu d’eau

Le persil peut être remplacé par de la coriandre ou du basilic, frais, séché ou même surgelé, selon ce que vous avez sous la main.

Etapes de préparation

1. Commencer par éplucher le demi-oignon, puis le hacher très finement à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Plus l’oignon est fin, plus il se fondra dans la préparation sans donner de morceaux désagréables à la dégustation.
2. Faire chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d’huile, puis y faire revenir l’oignon pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement fondant.
3. Pendant que l’oignon cuit, couper le poulet en morceaux et le mixer ou le hacher finement.
4. Déposer ensuite l’oignon cuit dans un grand saladier.Ajouter dans le saladier le poulet haché, les lentilles cuites bien égouttées, l’œuf entier, la chapelure, les épices et le persil ciselé.
5. Mélanger à la main ou à la cuillère jusqu’à obtenir une préparation homogène, légèrement collante mais facile à façonner. Former ensuite une douzaine de boulettes de taille régulière en les roulant entre les paumes des mains.
6. Réutiliser la même poêle que pour l’oignon, ajouter un peu d’huile et faire chauffer à feu moyen.
7. Déposer délicatement les boulettes et les faire dorer sur toutes les faces, en les retournant doucement à l’aide d’une spatule. Elles doivent être bien colorées à l’extérieur tout en restant tendres à l’intérieur.
8. Une fois les boulettes dorées, verser la sauce tomate dans la poêle, ajouter un petit filet d’eau pour détendre la sauce et bien enrober les polpettes. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes. La sauce doit devenir légèrement nappante et les boulettes bien moelleuses.

Servies avec des linguine et un peu de parmesan, elles deviennent un plat complet et ultra réconfortant, mais elles fonctionnent tout aussi bien avec du riz, de la semoule ou une purée maison.

Mes conseils pour réussir la recette

• Pour des polpettes encore plus fondantes, il est important de ne pas trop travailler la préparation et de ne pas trop serrer les boulettes lors du façonnage.
• Si la texture est trop humide, ajouter un peu de chapelure. Si elle semble trop sèche, un filet d’eau suffit à l’assouplir.
• Le poulet peut être remplacé par une alternative végétale hachée ou un mélange de lentilles et de champignons finement mixés pour une version végétarienne. La chapelure peut être remplacée par de la chapelure sans gluten ou des flocons d’avoine mixés.
• Si la sauce tomate semble trop acide, une pincée de sucre ou un filet de miel permet de rééquilibrer les saveurs. À l’inverse, si la sauce est trop épaisse, un peu d’eau ou de bouillon suffit à la détendre.
• Ces polpettes se conservent jusqu’à 48 heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elles peuvent également être congelées, avec leur sauce, pour des repas prêts à l’avance.
• Côté variantes, il est possible de parfumer la sauce avec des herbes de Provence ou une pointe de piment doux.

Voir la recette en vidéo

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