La recette la plus simple mais aussi la plus gourmande de mon enfance. Je suis restée sur ces mêmes adjectifs pour ma photo : simple et gourmande elle aussi.
Vous pouvez même accompagner votre salade de poireaux vinaigrette avec des œufs (mollets ou brouillés) par-dessus c’est super bon !
Le poireau est à la mode en ce moment sur mon blog ! Vert de poireau en omelette, fondue de poireau, cake au poireau… Ce ne sont pas les idées qui me manquent ! Il me reste encore la quiche aux poireaux, la soupe de poireaux et d’autres recettes à venir. Il y en a pour tous les goûts, vous allez forcément vous régaler.
Je pars sur un mode de cuisson sous-pression au Cookeo, pour une cuisson plus classique, vapeur, à l’eau ou à la cocotte, rendez-vous en bas de l’article, après les étapes recette.
Ingrédients (pour 2 personnes)
Pour les poireaux :
- 2 poireaux
- Eau
Pour la vinaigrette maison :
- 1 cac de moutarde
- 3 cas de vinaigre
- 5 cas d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Étapes
- Retirer les premières feuilles de vert, couper 1/3 du vert de poireau (qui est souvent abimé) et le jeter.
- Bien laver les poireaux sous l’eau.
- Couper les poireaux en 2 ou en 3 selon leur taille.
- Les mettre dans le panier vapeur du Cookeo avec 1/2 verre d’eau.
- Lancer la cuisson sous-pression pour 10 minutes.
- Une fois cuits, les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Après refroidissement (ou presque si vous voulez le manger tièdes), verser par-dessus la vinaigrette.
- Pour réaliser la vinaigrette, il vous suffit de mettre tous les ingrédients dans un petit saladier et de mixer l’ensemble au mixeur plongeant. Vinaigrette bien liée assurée !
Mes conseils
- Cuisson des poireaux à l’eau : 25 min dans l’eau bouillante et salée.
- Cuisson des poireaux à la cocotte : 15 minutes dans le panier vapeur.
- Bien laver vos poireaux pour les débarrasser de tout résidu de sable. Ça risquerait de grincer sous les dents sinon.
- Si vous n’êtes pas trop fan du vert de poireau (qui a un gout plus prononcé que le blanc), vous pouvez réaliser des poireaux vinaigrette à partir des blancs seulement.
- Les poireaux vinaigrette se conservent au frais. Si vous voulez les manger froid en salade, mettez-les au moins 3 heures au réfrigérateur avant dégustation.
- Rien de mieux qu’un coup de mixeur pour bien lier les éléments dans une vinaigrette. Vous allez voir, essayez sur votre recette de vinaigrette habituelle vous verrez sa couleur et sa texture changer.
