Parmi toutes mes recettes de pâtes favorites, celles aux champignons est à la crème sont en première position ! Suivie de très près par les pâtes au ragoût et les pâtes au saumon.
J’ai déjà publié une recette de pâtes aux champignons et aux lardons, mais dans celle-ci je vais au plus simple avec seulement des champignons. De base, je suis une grande fan de champignons. J’aime vraiment beaucoup ça et si je pouvais, j’en mettrai partout.
Ingrédients (pour 2-3 personnes)
- 250 g de champignons frais
- 2 cas de crème fraîche
- 2 cas de parmesan ou fromage râpé
- 150 g de pâtes
- Sel, poivre, ciboulette
Étapes
- Commencer par rincer (ou brosser) les champignons pour retirer le sable s’il y en a. Couper ensuite grossièrement les champignons en lamelles.
- Les faire revenir dans une poêle (avec une noisette de beurre, c’est meilleur).
- Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée selon le temps indiqué sur l’emballage.
- Une fois les champignons cuits, ajouter le sel, une pincée de poivre, ciboulette, crème fraîche, parmesan et bien mélanger.
- Si votre crème vous paraît trop liquide ajoutez 1 cuillère à soupe de farine et bien mélanger. Laisser frémir doucement jusqu’à épaississement.
- Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et servez-les avec les champignons à la crème par-dessus. Sinon mélanger le tout directement ensemble (pâtes + crème) avant de servir.
Mes conseils
- Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du fromage blanc, yaourt nature, skyr ou yaourt grec.
- Le parmesan peut être remplacé par tout autre type de fromage. Faites attention à doser le sel en conséquence et donc en mettre très peu.
- Vous pouvez utiliser des champignons frais, surgelés ou en boîte c’est vous qui voyez.
- Utilisez les pâtes de votre choix. Fraiches, elles seront bien meilleures. J’ai personnellement utilisé mes pâtes italiennes préférées Garofalo qu’on trouve en supermarchés.
