Pancakes protéinés moelleux et vraiment bons

Je ne vais pas vous mentir : je suis team petit déj salé la plupart du temps. C’est simple, rapide, et surtout ça cale bien sans me faire piquer du nez à 10 h. Mais quand une envie de sucré me prend, je galère souvent à trouver une recette qui ne me laisse pas affamée deux heures après. La solution ? Des pancakes protéinés. Mais attention, des bons pancakes, pas ceux qui ressemblent à des éponges sèches et fades des go muscu. Les miens sont moelleux, savoureux et tiennent bien au corps. En plus, ils se préparent en 10 minutes, peuvent se faire à l’avance et se conservent parfaitement au frigo. Parfaits pour un petit déjeuner gourmand et équilibré.

Pourquoi ajouter des protéines à son petit déjeuner ?

Le petit déjeuner est le premier repas de la journée, celui qui va « réveiller » le corps après le jeûne de la nuit. Ajouter une source de protéines permet :

• D’avoir un apport suffisant en protéines réparti sur la journée
• De soutenir la synthèse musculaire, surtout si tu fais du sport
• D’augmenter le taux de tyrosine dans le cerveau, pour donner de l’énergie et se sentir éveillé
• D’améliorer la sensation de satiété, surtout dans un petit déjeuner sucré pour éviter les fringales à 10 heures

Et pas besoin que ce soit salé pour être riche en protéines : avec un œuf, un yaourt et un peu de whey, on peut faire un petit déjeuner sucré qui coche toutes les cases.

Ingrédients (pour 5 pancakes)

• 1 œuf
• 125 g de yaourt nature, fromage blanc ou petits suisses
• 70 ml de lait d’avoine
• 60 g de farine de blé
• 30 g de whey (protéine en poudre)

• ½ cuillère à café de levure chimique

La whey, c’est quoi exactement ?

La whey est une protéine issue du lait, plus précisément du lactosérum (le liquide qu’on retrouve dans les yaourts quand ils rendent un peu d’eau). C’est une protéine très bien assimilée par l’organisme, ce qui en fait un excellent complément pour les personnes actives, les sportifs ou tout simplement celles et ceux qui ont du mal à atteindre leur quota de protéines. Elle existe en plusieurs formes (concentrée, isolat, hydrolysée), mais toutes les whey ne se valent pas, méfiez-vous.

Étapes de préparation des pancakes protéinés

1. Dans un bol, mélanger l’œuf, le yaourt et le lait. Ajouter ensuite la whey, la farine et la levure chimique.
2. Mélanger une dernière fois rapidement (ne pas trop insister pour garder une pâte légère).
3. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu doux. Une fois chaude, verser une petite louche de pâte et cuire 1 à 2 minutes. Dès que des bulles se forment à la surface, retourner le pancake et cuire encore 1 minute.
4. Déposer les pancakes cuits dans une assiette et couvrir avec une petite assiette ou un torchon pour garder leur moelleux. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.
5. Servir tiède, avec des fruits frais, un filet de sirop d’érable ou un peu de purée d’oléagineux.

Retrouvez la recette en pas à pas vidéo sur mon compte Instagram @thedailysaby.

Mes conseils et astuces concernant la whey

En début d’article, je vous écrivais que toutes les whey ne se valent pas. Depuis 5 ans maintenant, j’ai trouvé la whey qui me convient !
 La whey bio native de chez Alter Nutrition, et ce n’est pas pour rien.

• C’est une protéine native, c’est-à-dire extraite directement du lait (et non du fromage), ce qui lui garantit une meilleure qualité nutritionnelle
• Issue de lait de vaches françaises élevées en pâturage, sans OGM
• Elle est certifiée Bio (et pas seulement celle-ci mais toutes celles de la marque)
• Fabriquée en France, avec une traçabilité totale et une liste d’ingrédients très courte et claire
• Sans additifs inutiles : pas d’édulcorants chimiques, ni d’arômes artificiels

• Se digère très bien, pas de ballonnements à déplorer avec la version sans lactose.

Son seul inconvénient est son prix, car la qualité a un prix. Si l’on compare celle-ci aux whey bas de gamme fabriquées à partir de déchets du lait… forcément, ça pique ! Je n’ai aucun code promo à vous fournir, je ne suis ni sponsorisée ni partenaire de la marque.

Sinon je vous recommande de commencer avec la la whey « classique » bio. C’est avec celle-ci, qui est très bien, que j’ai commencé et que j’ai découvert la marque. Quand ma pratique sportive s’est intensifiée et que j’ai eu des objectifs plus pointus, je suis passée sur la native.

En bref, renseignez-vous sur vos besoins et lisez les compositions avant d’acheter. Pour rappel, on parle de compléments, donc dans l’idéal, vous mettez déjà tout en œuvre pour avoir un apport suffisant et diversifié en protéines dans votre alimentation. Vous ne devriez pas être obligés de miser sur votre sachet de whey pour atteindre à lui seul vos apports journaliers en protéine.