Ma recette de pancakes protéinés au fromage blanc, alias la recette de pancakes pour sportifs ! Ou du moins celles et ceux qui contrôlent et souhaitent optimiser leur apport en protéines au quotidien tout en se faisant plaisir.

Ce que j’adore avec le fromage blanc dans les recettes de pancakes, c’est qu’il apporte pas mal de moelleux. Utilisant de la whey (protéine de lait) dans ma recette, celle-ci a tendance à beaucoup absorber et rendre les préparations plus sèches. Du coup, c’est pas si simple d’avoir du moelleux quand on cuisine avec. Mais dans cette recette de pancakes protéines on arrive sans soucis à allier protéines, plaisir et moelleux !

Niveau macro, avec mes ingrédients et ma whey favorite pour 8 pancakes protéinés au fromage blanc :
387 cal / 41 g de glucides – 12 g de lipides – 29 g de protéines

Ingrédients (pour 8 pancakes)

• 1 œuf
• 100 g de fromage blanc
• 60 g de farine d’avoine (ou farine de blé)
• 15 g de whey
• 1 pression de sirop d’agave (ou 1,2 cac de sucre)
• 1 pincée de levure chimique

Étapes

1. Mettre à chauffer une poêle à feu doux.
2. Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger l’œuf, le sirop d’agave et le fromage blanc.
3. Ajouter ensuite la farine, la whey et la pincée levure.
4. Bien mélanger l’ensemble jusqu’a ne plus avoir de grumeaux.
5. Votre poêle est normalement bien chaude. Toujours sur feu doux, verser 1 cuillère à soupe de pâte sans l’étaler. Laisser cuire 1 petite minute puis retourner afin de cuire l’autre côté.
6. Une fois cuit des deux cotés, retirer le pancake de la poêle et renouveler l’opération jusqu’a épuisement de la pâte.

Mes conseils

• Vous pouvez remplacer le fromage blanc par du yaourt nature.
• La farine d’avoine, c’est tout simplement des flocons d’avoine mixés. À remplacer par de la farine de blé si vous préférez.
• Si votre whey contient déjà du sucre, diminuez la quantité ajoutée dans la recette. La mienne étant sans sucre, je me permets d’en ajouter un peu.
  Vous pouvez également réaliser des pancakes au skyr pour une version naturellement protéinée.
• Les pancakes étant au fromage blanc, je vous conseille de les conserver au frais si jamais vous ne les consommez pas dans la journée.
• Vous pouvez congeler vos pancakes protéinés une fois cuits et refroidis.