Pancakes banane et flocons d’avoine

Une recette sans sucre ajouté ! Si vous avez une banane et des flocons d’avoine, foncez vous régaler avec ces pancakes à la banane et aux flocons d’avoine.

Ingrédients

• 1 oeuf
• 200 g de flocons d’avoine
• 1 banane
• 300 ml de lait
• 1/2 sachet de levure chimique

Étapes

1. Passez les flocons d’avoine et la levure (ou le bicarbonate) au blender ou au robot jusqu’à l’obtention d’une poudre d’avoine.
2. Ajoutez la banane coupée en morceaux, l’œuf entier et le lait. Mixez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte plus ou moins homogène.
3. Maintenant, deux choix s’offrent à vous : laisser la pâte reposer au frais (les flocons d’avoine vont gonfler) ou directement attaquer la cuisson.
4. Prendre une poêle. A feu doux et une fois bien chaude, y verser une petite quantité de pâte a pancakes. Lorsque des bulles apparaissent et que les bords semblent secs, il est temps de retourner !
5. Laissez cuire quelques minutes sur l’autre côté puis retirez du feu et passez au pancake suivant.

Déguster et partager sans modération !

Mes conseils

• Vous avez le choix entre laisser la pâte gonfler ou non afin d’avoir des pancakes plus ou moins bien gonflés et aériens. Tout dépendra du temps que vous avez. Vous pouvez très bien la préparer la veille.
• Si les quantités vous paraissent énormes, divisez tout simplement (en gardant l’œuf entier).
• Vous pouvez parfumer vos pancakes avec de l’extrait de vanille, de la cannelle, zeste de citron et autres ! Tous les goûts sont permis
• La pâte se conserve sans souci au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Les flocons vont juste adsorber votre lait donc n’hésitez pas à en ajouter un peu plus pour que cela ne devienne pas sec. Si le lendemain la pâte à un peu séché, on y remet du lait tout simplement.
• La pâte ne doit pas être trop liquide, sinon  elle va trop s’étaler dans votre poêle. Si c’est trop liquide, ajouter une poignée de flocons d’avoine. Je l’aime épaisse mais chacun fait selon ses goûts !
• Pour cette recette j’utilise une poêle à crêpes de chez Tefal qui est antiadhésive donc je n’ajoute pas de matière grasse car mes pancakes ne vont pas coller à la poêle mais si vous en avez besoin, n’hésitez pas.