Le pain est un indispensable de mes petit-déjeuner mais pas question de manger n’importe quel pain !
Le matin il me faut quelque chose de consistant, de complet et de protéiné.

Si vous me suivez depuis un moment sur Instagram ou sur le blog, vous savez que j’accorde beaucoup d’importance à mes repas et ce qui les composent. Non seulement je mange souvent salé (article ici) le matin mais aussi relativement protéiné.

Bref, pour varier le plus possible mes petits déjeuners je me suis mise en quête de ce qui pourrait remplacer mes muffins anglais.
Et c’est là que j’ai découvert comment réaliser mon pain protéiné maison !
Depuis, c’est l’activité du weekend : réaliser mon pain protéiné pour la semaine.

En réalité c’est vraiment très simple, comme toute recette de pain il vous faudra de la farine, de l’eau et de la levure.  Etant une grande fan de graine, j’ai ajouté des graines de courge, lin et sésame dessus. C’est encore meilleur !

Niveau macros nous sommes sur un pain low carbs et protéiné.
Pour 100g de pain cuit : 270 calories – 6g de glucides \ 13g de lipides \ 26g de protéines.

Ingrédients (pour 1 pain de 400g)

• 250 g de mélange de farines pour pain protéiné
• 210 ml d’eau tiède
• 8 g de levure fraîche ou 1,5 cac de levure sèche

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1 paquet de farine de 1 kg = 4 pains

Étapes

1. Mettre tous la farine, l’eau et la levure dans la cuve de votre robot.
2. Pétrir au crochet pendant 5 minutes à vitesse lente puis 8 à 10 minutes à vitesse rapide.
3. Déposer la pâte dans un moule légèrement graissé ou avec du papier sulfurisé, couvrir d’un linge et laisser reposer 45 à 60 minutes au chaud jusqu’à ce que le volume double. Si nécessaire prolonger le temps de pousse.
4. Mettre à cuire au four avec à coté un petit ramequin d’eau à 190° pendant 45 minutes environ. Là encore vous pouvez prolonger la cuisson si besoin.
5. A la sortie du four, laisser refroidir un peu avant de démouler et laisser refroidir complètement avant de le découper.

Mes conseils

• Pour la pousse de votre pain voici mes méthodes :
  – En plein soleil mais à l’abri des courants d’air si nous sommes en été
  – Sur ou près du radiateur (cheminée ou poêle) si nous sommes en hiver
  – Au dessus d’un bol ou casserole remplie d’eau bouillante
  – Dans le four éteint avec un bol d’eau bouillante à coté
• Possibilité de le pétrir à la main ou à la machine à pain. Tous les détails sont indiqués directement sur le paquet de farine, sinon demandez-moi.
• J’ai ajouté des graines sur mon pain en plus mais c’est totalement facultatif. Il y en a déjà beaucoup dedans.
• Je fais cuire mon pain dans une paniers en bois avec du papier cuisson au fond. Vous pouvez en trouver un peu partout ou réutiliser celui de votre boulanger quand vous achetez certains pains.
• Le pain se conserve dans une boite ou sachet hermétique pendant environ 5 jours. Si votre pain bouge rapidement, vous pouvez le mettre au réfrigérateur pour une meilleure conservation.
• Vous pouvez découper votre pain en tranche et les mettre au congélateur. Sil vous suffira de sortir une à deux tranches la veille au soir ou de les sortir et les réchauffer 30 secondes au micro-ondes ou au grille-pain.