Les oursins sont parmi mes recettes de biscuits favoris. Ils sont ultra moelleux et mignon comme tout !
Ils tiennent leur nom des petits sucres perlés avec lesquels ils sont décorés. Certains disent que cela ressemble à des chouquettes. Vous en pensez quoi vous ?
Ingrédients
- 1 œuf
- 180 g de beurre mou
- 125 g de sucre
- 250 g de farine
- 1/2 paquet de levure chimique
- 1 poignée de sucre perlé
Étapes
- Mélanger vigoureusement le beurre mou (pas fondu) avec le sucre puis ajouter l’oeuf en continuant à mélanger.
- Incorporer la farine et la levure et mélanger à nouveau pour obtenir un mélange homogène.
- Former une boule, enveloppez-là dans un film étirable et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
- Façonner des petites boules de pâte de la taille d’une noix (environ 20 g), les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et saupoudrer par dessus du sucre perlé en appuyant légèrement dessus.
- Enfourner les oursins pour environ 15 minutes à 180°C .
- Laisser refroidir les oursins sur une grille avant dégustation et conserver dans une boîte hermétique fermée
Mes conseils
- Espacez légèrement les biscuits au four, ils gonflent un peu et risquent de coller entre eux et se déformer.
- Les biscuits se conservent très bien pendant plusieurs jours voir semaines dans une boîte hermétique fermée. Ce sont des gâteaux secs, ça ne bouge pas.
- Niveau texture on est sur des gâteaux sablés très moelleux mais qui se tiennent bien. Ne les cuisez pas trop au risque d’avoir des biscuits tout secs.
- Vos oursins sont cuits lorsque le contour est légèrement doré et le dessus clair (comme sur la photo). Si le dessus est doré aussi, c’est qu’ils ont trop cuits.
- Je trouve mon sucre perlé en grande surface. Si vous n’en avez pas, utilisez des décors en sucre que vous avez dans vos placards.
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