Orzo crémeux aux crevettes et petits pois

Un plat tout-en-un, facile et ultra crémeux, prêt en seulement 15 minutes. L’orzo, ces petites pâtes en forme de grains de riz, cuit directement dans le bouillon, absorbant toutes les saveurs pour un résultat fondant et réconfortant. Les crevettes apportent une touche marine tandis que les petits pois ajoutent une pointe de douceur et de fraîcheur. Le tout est lié avec du fromage frais pour encore plus d’onctuosité. Un repas express qui fonctionne à tous les coups, parfait pour un dîner rapide sans compromis sur le goût.

L’orzo, ces petites pâtes aux multiples noms

L’orzo est une variété de pâtes italiennes en forme de grains de riz. Très populaire en Méditerranée, on le retrouve aussi sous les noms de risoni en Italie, kritharaki en Grèce ou encore langue d’oiseau dans certaines cuisines du Maghreb. Grâce à sa petite taille, il cuit rapidement et absorbe parfaitement les saveurs des bouillons et sauces.

On le trouve facilement en supermarché, au rayon pâtes ou produits du monde, ainsi que dans les épiceries italiennes ou orientales. Il peut être utilisé dans des plats en sauce, des soupes ou même en salade, pour une alternative originale au riz ou au couscous.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 150 g d’orzo
• 60 g de petits pois surgelés
• 125 g de crevettes roses, décortiquées et surgelées
• 1 échalote
• 350 ml de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de fromage frais
• Sel, poivre, huile d’olive

Étapes de préparation

1. Éplucher et émincer finement l’échalote. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle commence à colorer.
2. Ajouter les crevettes encore surgelées et les faire revenir 2 à 3 minutes à feu moyen. Incorporer ensuite les petits pois et l’orzo, mélanger rapidement pour bien enrober les pâtes des saveurs.
3. Verser le bouillon chaud, saler et poivrer si nécessaire (en fonction du bouillon utilisé).
4. Couvrir et laisser mijoter 12 minutes à feu doux, en mélangeant de temps en temps si besoin pour éviter que l’orzo n’accroche au fond de la poêle.
5. Une fois l’orzo bien tendre et le bouillon absorbé, ajouter le fromage frais et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
6. Servir immédiatement, avec un peu de parmesan râpé pour encore plus de gourmandise.

Astuces pour un orzo parfait

• Quel fromage frais utiliser ? Vous pouvez utiliser du Boursin ail et fines herbes par exemple, si vous aimez, ou encore du Saint Moret, Philadelphia, Petit Billy (qui est au chèvre) et même du Kiri. Bref, tout fromage frais à tartiner fera l’affaire.
• Des crevettes bien tendres : pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses, il suffit de les faire revenir brièvement avant d’ajouter le bouillon. Elles finiront de cuire doucement avec l’orzo.
• Une texture encore plus crémeuse : ajouter un filet de crème liquide ou une noix de beurre juste avant de servir.
• Un peu plus de saveur : une pincée de piment d’Espelette ou de zeste de citron râpé apportera une touche de pep’s à l’ensemble.
• Un orzo bien al dente : si le bouillon s’évapore trop vite, ajouter un peu d’eau en cours de cuisson.
• Combien de temps conserver ce plat ? ce plat est meilleur dégusté immédiatement, car l’orzo continue d’absorber le liquide en refroidissant, rendant la texture plus compacte. Si besoin, il peut être conservé jusqu’à 24 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour le réchauffer, ajouter un peu d’eau ou de crème et mélanger à feu doux pour retrouver une texture onctueuse.

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