One pot tortellini aux cèpes, champignons et brocoli

Pas le temps de passer des heures en cuisine, mais envie d’un plat qui réconforte et qui en jette ? Ce one pot tortellini aux cepes tombe à pic. En une seule casserole, on obtient un plat complet, fondant et plein de saveurs. Les tortellinis aux cèpes, déjà riches en goût, sont sublimés par une poêlée de champignons, du brocoli croquant et une sauce crémeuse au parmesan. Une recette qui coche toutes les cases : rapide, simple, savoureuse et parfaite pour un dîner végétarien sans prise de tête. Et comme tout cuit ensemble, il y a aussi moins de vaisselle à faire. Ce n’est pas négligeable.

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)

• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 125 g de champignons de Paris ou mélange forestier
• 200 g de brocoli
• 250 g de tortellini aux cèpes
• 400 ml de bouillon de légumes
• 50 ml de crème entière
• 30 g de parmesan
• 10 g de beurre
  Sel, poivre

Étapes de préparation

1. Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’échalote finement ciselée et la gousse d’ail hachée. Faire revenir une minute sans les colorer.
2. Incorporer les champignons tranchés et les laisser dorer 2 à 3 minutes en remuant.
3. Ajouter ensuite les fleurettes de brocoli, les tortellinis encore frais, puis verser le bouillon de légumes chaud. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux, à partir du moment où l’ébullition reprend.
4. Quand les tortellinis sont cuits et que le brocoli est tendre, ajouter la crème, le parmesan râpé et du poivre. Goûter et ajuster le sel si nécessaire.
5. Mélanger délicatement et laisser reposer à couvert, feu éteint, pendant quelques minutes pour que la sauce enrobe bien les pâtes.
6. Servir bien chaud, dès que le tout est bien fondant et légèrement crémeux.

Mes conseils et astuces

• Adapter le temps de cuisson si les pâtes choisies ne sont pas fraîches. Le plat fonctionne aussi avec des ravioles, des gnocchis ou même des pâtes sèches, à condition de prolonger un peu la cuisson.
• Pour un rendu plus gourmand, ajouter quelques noix concassées ou un filet d’huile de truffe en finition.
• Le parmesan peut être remplacé par du pecorino ou même un fromage végétal si besoin.

• Conservation : ce plat se garde 2 jours au réfrigérateur. Réchauffer doucement à la casserole avec une cuillère d’eau ou de crème pour détendre la sauce.

Découvrir plus de recettes façon one pot

• One pot orzo aux crevettes et courgettes : une plat rapide et facile à base de petites pâtes grecques (l’orzo).
• One pot pasta poulet et champignons : une version forestière qui plait toujours.
• Blesotto aux petits pois : on change de pâtes et on opte pour du blé !
• One pot aux champignons et pois chiches en sauce : une recette sans pâtes mais pas sans plaisir.