One pot poulet paprika, riz et légumes

Ce genre de recette, c’est un peu le repas de la flemme… mais en version hyper satisfaisante et avec presque pas de vaisselle à faire. Tout cuit dans une seule cocotte, sans surveillance (ou quasiment) et le résultat est toujours gourmand. Du poulet bien doré, du riz parfumé, des légumes fondants… bref, un plat complet comme on les aime.

L’idée est simple : on saisit rapidement le poulet pour lui donner du goût et du croustillant. Puis, on fait revenir les légumes dans les sucs, on ajoute le riz, les petits pois et le bouillon, et on laisse mijoter tout doucement. En moins de 30 minutes, on a un plat chaud, maison et zéro stress pour la vaisselle.
Si le poulet est déjà mariné à l’avance (ou même la veille), c’est encore mieux : il sera ultra-savoureux, et le repas se prépare en un rien de temps.

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)

• 500 g de morceaux de poulet (avec os, type pilons, ailes, hauts de cuisse)
• 1 oignon jaune
• 150 g de poivrons
• 120 g de riz (long grain, basmati ou riz étuvé)
• 80 g de petits pois
• 400 ml d’eau chaude ou bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika fumé (facultatif, selon la marinade)
  Huile d’olive, sel et poivre du moulin

Pour la marinade du poulet :

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika

• Sel, poivre

Étapes de préparation

1. Commencer par faire mariner les morceaux de poulet avec le paprika, l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre. Laisser reposer au moins 30 minutes ou plusieurs heures au frais si possible.
2. Dans une grande poêle, une cocotte ou un faitout, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Saisir les morceaux de poulet à feu moyen-vif, environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver.
3. Dans la même poêle, ajouter la deuxième cuillère à soupe d’huile d’olive si besoin, puis faire revenir l’oignon émincé pendant 2 minutes. Ajouter les poivrons (frais ou encore surgelés) et poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.
4. Verser le riz cru, ajouter les petits pois (frais ou surgelés), le paprika fumé si utilisé, et bien mélanger pour enrober l’ensemble.
5. Verser l’eau chaude ou le bouillon dans la cocotte. Saler, poivrer, puis déposer les morceaux de poulet sur le dessus, peau vers le haut si possible.
6. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes. Le riz doit absorber presque tout le liquide et le poulet être parfaitement cuit.
7. Laisser reposer 5 minutes à couvert avant de servir, pour que les saveurs se diffusent bien.

Mes conseils et astuces pour réussir la recette

• Si le temps le permet, faire mariner le poulet la veille : la viande sera plus parfumée et bien tendre à la cuisson. D’ailleurs vous pouvez opter pour des morceaux de poulet avec os mais aussi sans os comme des filets de blanc de poulet par exemple.
• Pour cette recette, selon la saison, vous pouvez très bien opter pour des poivrons et petits pois frais ou surgelés.
• Il est possible d’ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate au moment de cuire les légumes pour une version un peu plus rustique et légèrement acidulée.
• Le riz basmati ou long grain convient très bien, mais il faut éviter les riz ronds ou à risotto, qui deviendraient trop collants dans ce type de cuisson. J’utilise du riz au jasmin de chez Koro je j’aime beaucoup et qui est très parfumé. Vous avez 5% de réduction sur vos commandes Koro avec le code SABY5 si vous voulez essayer.
• Si le plat paraît trop liquide en fin de cuisson, retirer le couvercle et laisser cuire encore quelques minutes à feu doux, le temps que le riz absorbe le surplus.
• Une poignée de persil fraîchement ciselé au moment de servir peut apporter un peu de fraîcheur.
• Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 jours dans une boîte hermétique. Il peut aussi être congelé une fois refroidi, pour un repas prêt à l’avance.

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