One pot pasta au saumon fumé et épinards

Quand le ciel est gris et que la pluie s’invite c’est le moment où l’on veut cuisiner quelque chose de réconfortant sans y passer des heures. C’est exactement pour ça que les one pot pasta existent : tout dans une seule casserole, zéro prise de tête, et un résultat crémeux et savoureux. Cette version au saumon fumé et aux épinards coche toutes les cases : rapide, facile, et pleine de goût. Parfait pour les soirs de flemme ou les repas improvisés, mais sans rien sacrifier à la gourmandise.

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)

• 250 g de pâtes crues (penne, fusilli ou ce qu’il y a dans le placard)
• 150 g de saumon fumé
• 125 g d’épinards frais
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 500 ml d’eau
• 2 cuillères à soupe de fromage frais ou de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  Huile d’olive, sel, poivre

Étapes de préparation

1. Commencer par émincer finement l’échalote et la gousse d’ail.
2. Dans une grande poêle à bords hauts ou une cocotte, verser un filet d’huile d’olive puis faire revenir l’échalote et l’ail pendant une trentaine de secondes.
3. Ajouter ensuite les pâtes crues, les épinards frais, le saumon fumé coupé en petits morceaux et l’eau. Couvrir, porter à ébullition, puis laisser cuire à feu moyen pendant 12 à 15 minutes, en remuant de temps en temps. L’eau doit être quasiment absorbée.
4. En fin de cuisson, incorporer le fromage frais (ou la crème fraîche), le parmesan, un peu de sel et de poivre. Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes.
5. Couvrir de nouveau et laisser reposer 5 minutes hors du feu avant de servir.

Mes conseils et astuces pour réussir la recette

• Si les épinards rendent beaucoup d’eau, il est possible d’enlever un petit peu de liquide en fin de cuisson pour éviter un plat trop aqueux.
• Le saumon fumé peut être remplacé par du saumon frais, mais il faudra alors le précuire légèrement avant de l’ajouter.
• Pour une version encore plus crémeuse, doubler la quantité de fromage frais ou ajouter une cuillère à soupe de mascarpone.
• Les pâtes type penne, fusilli ou coquillettes fonctionnent très bien ici. Éviter les pâtes longues qui ont tendance à coller.
• Ce plat se conserve deux jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Un petit filet d’eau ou de lait au moment du réchauffage permettra de redonner du moelleux.

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